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哎,我栗子呢,谁把我栗子偷走了?小的时候啊,一到冬天,有时候街上呢经常会传来一股糖炒栗子的香味,弥漫了整条街。哇,馋的你啊,所以我今天决定做一道 板栗烧排骨。排骨已经都准备好了,像什么芹菜啊,葱姜蒜,胡萝卜,洋葱,这个是南姜,人家是用那个香料里边那个干的南姜来做,我今天突发奇想,我说用鲜的也许会有意想不到的效果呢。最重要的啊,就是板栗,我已经亲自把它准备好了,其他就是些普通的香料啊,冰糖这些。 好了,我们可以现在开始操作。好,我们现在要把它焯水,焯水之前呢搁一些去腥的这些东西,然后排骨放进来。哎,放一点盐,有个底味,我现在越来越有大厨的气质了。开锅以后 分钟左右就可以了,牛葱姜蒜把它煸出香气,然后就是一些干料,火不要太旺啊,慢慢的把它煸炒出你香香的味道来。 冰糖,黄酒,老抽,生抽,加一点点盐,把它炒香以后呢,就一会可以放进高压锅里了, 怕糊锅,我专门从里边放了一个小栗子来,倒进来,倒进来,倒进来,等高压锅上汽二十分钟。好,现在大火收汁,把栗子放进来,把那个味道收到肉里面。 假嘛,假式,摆个牌好不好看?不管,意思到了就行。嗯, 真的是太香了,大家都尝一尝,看看我的手艺怎么样,不过别都吃完啊,给我留一块,哈哈哈,馋不行了,快开动吧。
家人们呐,又到吃板栗的时候了,今天我用板栗给大家做一道硬菜,板栗和排骨都叫老板娘帮你收拾干净,像我这样,这个 排骨啊,一定要凉水下锅煮出血沫,捞出洗净,锅中少放油,下冰糖,小火慢炒,炒这个冰糖啊,家人们,这个不甜的啊,主要是为了给这个排骨上色,炒至枣红色之后,咱们把排骨倒进去翻炒均匀,然后加入开水。 家人们呐,手机还有电的,帮我点个赞吧。就是啊,朝屏幕上面点两下,您看我都这么说了,您就点一个吧,感谢您了。再放江西八角桂皮香叶,这个 香料千万不要太多了啊,放多了你就吃不到排骨味了。六十八粒盐,老抽、生抽调味,先开中小火加盖煮个三四十分钟,然后再把板栗倒进去, 把板栗煮烂为止就可以了。这个时候咱们可以看到这个汤汁啊,有点发愁了,再放点辣椒,不喜欢的人可以不放,大火收汁,这不就好了吗?家常菜就是这么简单,不难。没给我点关注的一定要留个关注,关注我也许对你还真有点用。
今天吃板栗炖排骨,我妈从老家带来的板栗剥壳花了我们大半个小时。剥好壳的板栗放开水泡两分钟。排骨焯水洗净,放高压锅。 开水泡过的板栗特别好,去皮,搓一搓就干净了。板栗也放高压锅一起压,另外还放了几个煮好剥壳的鸡蛋,放一丢丢盐, 上气压十五分钟。 a few moments later 时间到,关火放气, 香喷喷,热腾腾的板栗炖排骨, 排骨软烂脱骨,板栗香甜软糯。不说了,我先来上一碗,好吃好吃!
板栗烧排骨怎么能做到酱香脱板栗入味不碎,你看我怎么做?先将排骨浸在水里,放点醋,这样容易沥骨,然后切开冲洗干净,用厨房餐巾纸把它水分全部吸干, 放到油锅里去煎一下,让他表面的那层油脂全部煎出,煎了微黄,一面煎完煎另外一面,然后放入蒜姜,煎的差不多了,油脂出来了,把油逼掉,不然最后收汁收不住的。淋上料酒,盖上十五秒, 翻炒几下,放入生抽,老抽,蚝油,再放点胡椒粉,使它全部酱香裹住。放点冰糖,颜色从枣红色了,然后放入水,水耐没过它,一次性多放点,先让它煮上个三十分钟时间到。再放入板栗,让它慢慢的炖水, 只收了只剩三分之一的起泡了,然后再放点糖,补充点糖分,收干水分即可出锅。浓口也是点完放入香菜点缀一下,甜而不腻的板栗烧排骨就这样出锅了,动动手,做做看。