豌豆刀削面的家常做法

嗨，大家好，我是老三。今天我想为大家分享一款刀削面最家常的做法，口感筋道爽滑。进入厨房，看看我是怎样制作的吧。盆中放入面粉两百五十克，盐两克，轻 水一百克。下手来揉这块面团，你会发现这个面团非常的硬，不太好揉。可以把它盖上盖子，醒面五到十分钟，等会再来揉它。趁着 醒面的时间，我们来做一个比较清淡一点的面。臊子锅中做油，下入一点肉丝，新鲜的豌豆米还有番茄一起翻炒均匀。加入食盐，生抽，胡椒粉继续翻炒，再多加入一点清水，盖上盖子焖煮，直至水开 醒。制过的面团很轻松就能够把它揉光滑，揉成一个圆柱形的面团，像这个样子就可以了。这是我昨天在两元店买的一把刀， 正因为是看到了这把刀，所以我今天的节目就是刀削面。削几片，你们看一看，看着还不错哟，以后想吃刀削面就靠这把刀了。锅中的水开开始，下面一只手拖着面团，另一只手削面，刀口沿着面团的外侧下， 让你一刀挨着一刀的将面片削入沸水锅中。这个面片非常的薄，大约煮两到三分钟左右，面片就煮熟了。出锅前加入一点鸡精，陈醋即可出锅，端上餐桌享用美味了。 刀削面最家常的做法，口感照样是劲道爽滑的，两元店也有好神器。今天老陕家的早餐就分享到这里了，喜欢老陕的视频可别忘了点赞和转发，谢谢你的观看，咱们明天见，拜拜！

干白菜锅里倒差不多了，加碗炒至翻炒均匀。 ok， 拿手喝进去，打嘴。 开始开始做 年年花开花 腊肉捞起来 来倒，继续， 我操一号 肩膀自己知道摇起 来， 抬手微缩， 一千年，年年花开。 看这里放进去。 好的。

把温炸到血，姜蒜、水、酱油加适量温炸到血，一般不打油，是芝麻酱，这是打红油、花椒、味精、一根芽菜、葱花做的。炸好了，少许的酱料倒入， 再加一片杂酱。

豌豆面的做法很有特色，首先在面里放好了压扁的豌豆，然后将豌豆面与白面或油面合在一起， 或擀或压或切，下锅煮好后，将鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇在面上即可食用，香味浓郁，十分适口。大 铜豆面是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各种面食，如豆面条、荞面和了豆面发糕等。大同以及独特的地理位置和自然生态环境，盛产各具特色的优质谷粮作物。

昨天豌豆尖儿的视频火了，很多朋友在问面汤底怎么打的？今天给大家出一个家庭版详细视频。

豌杂面我一直很好奇，就是豌豆和面条到底是什么样一个碰撞。今天咱们做一下， 咱们先熬一个猪骨汤，我买了一个棒骨，让老板把它给切小了一些，加入清水泡一个小时，给他泡出血水， 清洗干净，沥干水分，咱们把棒骨凉水下锅，大火煮开，然后开始撇沫子。 对于家庭做法来说，猪骨汤并不是必做的选项，只不过就是有时候我想认真做一顿饭，然后呢这个骨汤你也可以用咱们以往熬过的所有系列的高汤来代替。沫子打干净之后 后加入料酒，葱姜和料包，料包我用的随便买的，大家也可以按屏幕上的配就行。煮开之后盖盖转小火炖一个小时。 骨汤煮好之后，咱们把葱姜和料包捞出来，里面的骨头呢就是你可以配点蘸料把肉给吃了。 这个汤呢就可以用来煮趴豌豆，也可以用来做汤底。 这个是网上买的豌豆，咱们给他泡清水，我是给他提前一晚泡发的，这个是第二天的状态，他泡的圆鼓鼓的，咱们给他洗净沥干，倒入电压力锅里， 把猪骨汤倒进去。因为猪骨汤我是头一天熬好的，所以上面有一些凝固的猪油，假如说没有猪骨汤的话，那你就加清水，再加一些猪油，然后再加上葱姜就行了， 然后加入盐，食用碱，食用碱是让这个温度煮的更绵一些。电压力锅我是压了将近一个小时，关于这个时间呢，我看网上说法不一，有的是十五分钟就压好了，有的要压三十分钟，有的压一小时， 反正我觉得压的时间长总比压的时间短好一些，他会更绵烂，时间呢，大家还是自由把控吧。这个就是扒豌豆，他之所以加入骨汤，猪油、盐这些东西，他就是让这个扒豌豆的香味更加的浓， 而且吃起来会带一点底味，所以我觉得不用局限于配面条，配米粉，配米线都是可以的。 接着咱们来做里面的肉酱，我买的肉他有点偏瘦了，你知道有时候买肉你买一点也没有太多选择，尽量买那种三肥七瘦的比较好。把这个肉给他切成小块，然后用料理机给他打一下， 需要注意的是咱们把肉给他打成这种颗粒状，就是不要打成那种纯肉泥的状态。 起锅烧油，把锅烧的热热的，然后把植物油加进去，接着咱们把猪肉末加进去，然后用大火，先不要动，稍微停一下， 把这个猪肉末给他翻一下，大火煸炒至变色。为什么要用大火呢？因为你一下进去锅温下降的特别厉害，咱们必须用大火，要不然他就把锅很粘。 接着下入葱姜蒜，继续用大火去煸炒，一直煸炒到里面的油脂比较清澈，你可以观察这个油脂里有很多水分，就咱们炒到感觉油脂里没有多少水分，只有油的时候就可以下调味了， 这个状态就是纯油没有水分了。接着咱们加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，给他用小火翻炒出酱香，这些酱哪个多哪个少，其实没关系的，炒的差不多之后，咱们加入料酒，生抽，继续 用大火去给他煸炒，接着呢加入清水，老抽，盐去给他调色和调味，同时煮开，你可以尝尝他的咸蛋，转小火盖盖煮个二十分钟左右， 小火煮的目的就是说让这个肉酱更加嫩一些。接着咱们给他勾个芡，这个肉酱做出来也是百搭的，他配啥都行。里面的水量大家灵活调整的，假如说水少的话，你就不用勾芡，水多的话勾的芡稍微稠一些， 打一个姜蒜水，生姜、大蒜清水用料理机打一下就行了。芝麻酱里加入骨汤或者说凉开水，给它切开， 调一个汤底，碗里加入姜蒜，水、盐、花椒粉、酱油、芝麻酱、猪油、 花椒油、辣椒油、 榨菜。南方可能会用的是芽菜，咱们用啥都行，再加入葱花，然后冲入猪骨汤给它搅匀。 如果是干溜的吃法，就不用加骨汤或者面汤了，比较讲究的汤底里的酱油用的是复合酱油，咱们也讲过做法，家庭做法就不用这么麻烦了，不然就该掀桌子了。水开下入面条，喜欢 吃啥面下啥面，南方可能一般是碱水面，咱们就用手工面或者说其他的都可以。一般里面的配菜，南方用的是豌豆尖，咱们用青菜或者方便有啥用啥就行。面条捞到碗里头之后，加上肉酱， 再把 paw one door 加上去， 再配一个煎蛋，撒上葱花就 ok 了。汤底的猪骨汤加多了，又变成了普油曼，蘸一盆子。 湾杂面是四川和重庆的特色小吃，他以筋道的面条裹挟着酥烂的肉酱，软糯的扒豌豆，复合 的调味，吃起来别有风味又特别过瘾。作为一个面食控，我也是第一次尝试这种，豌豆和面食的搭配还是蛮特别的， 我又做了一个干溜的，我觉得干溜的他伴着这个酱汁吃起来更加的浓郁和过瘾，但是那种汤的他的汤底也是非常好喝的。 今天就这吧，我是简简结尾，有才艺表演。