香菜羊肉片做法

家里吃火锅啊，剩下的羊肉片呢也能做成一道招牌菜，今儿呢就跟大家分享一道地道的老北京的炒烤羊肉。这炒烤羊肉啊，离不开这个大葱，茄子给它切成菱形片， 大葱呢在这里呢是个辅料，所以说量呢要多一点，香菜给它切成段。昨天吃火锅呢，剩的羊肉片，炒烤羊肉呢，要想做的好吃，这一步呢是关键。咱们干锅呢来烘点孜然，这孜然烘到啊，这么一捻 酥了就可以了。咱们给放在一个砧板上，用擀面杖呢给他轻轻擀一下，不要擀的太碎。 哇，这香味哎，稍稍呢给他破壁一下，这样呢香味会更浓郁。锅内水烧开，羊肉片呢来下锅先焯水，羊肉片呢一变色就可以给他捞出来，把水分呢给他控干。 咱们锅烧热之后开始加油炒好羊肉，这火候呢一定要足油烧热。咱们来把这个葱呢先来放了一半，大火来给它炒出葱香味把这葱呢要编制，这个表面呢有点这小焦黄。这时候呢咱们来下入羊肉片，这样呢葱香味呢更浓郁， 羊肉片的表面的水分呢给他挥发掉。咱们开始调味好放点生抽，少来一点盐味精。然后咱们来放入刚才擀好的孜然芝麻，来点这粗的辣椒面，翻匀以后把这一半葱来下锅，香菜下锅再给他翻炒个三十秒， 出锅之前这点香油呢少不了，炒匀可以出锅装盘。这样呢，咱这一盘特色的炒烤羊肉就做好了，闻着香味了吗？炒烤羊肉这道菜没 油汁，相当于干炒，他的特点是呢干香脆嫩，那么用的羊肉必须要嫩片呢，要薄强子做这道菜呢，将大葱作为辅料，而且分了两次下锅。 你知道为什么要分两次下锅呢？我不回答，由你来思考回答吧。关注我们，明天见。

学的会用的着的家常菜，快过年了，年夜饭换个新吃法，爆炒香菜羊肉，一家人保准都爱吃，下饭又下酒。首先我们准备一块羊腿肉，羊里脊肉，也可以 把羊肉分开后切成硬币后的薄片，和切牛肉一样，顺着纹路切，切断肉的纤维，这样炒出来的羊肉吃起来不柴。切完后先放入碗里面， 里面再放入适量的姜片和蒜片，再放入少许的食盐，鸡粉、胡椒粉和十三香， 再放入五克生抽，一点老抽上色，再用你那性感的双手搅拌均匀。每天给大家分享美食，麻烦伸出你发财的小手，给我点个赞吧！感谢大家的支持和鼓励。 调料抓拌均匀后，先腌制五分钟左右，接着再准备几个小米椒，斜刀切成段，切完后我们先放入碗里面，再准备一把香菜，切成段，可以适量的多切一些香菜，多的话炒出来的羊肉特别的好吃。全部切完后先放入碗里面， 接下来我们把锅里加入适量的色拉油，先用油润一下锅，这样炒羊肉的时候也不会粘锅， 把油生至微微冒烟，我们再倒入腌好的羊肉，我们在炒羊肉的时候开大火翻炒，这样能锁住肉里面的水分，吃起来也比较鲜嫩。 把羊肉炒成八成熟，我们倒入切好的小米辣，继续翻炒，把小米辣的香味炒出来，接着把香菜也倒进来，快 速的把香菜翻炒至断生就可以了，这样炒出来的羊肉简单快捷，做法也简单，装入盘中就可以开吃了。这样爆炒出来的羊肉下饭又下酒，今天的视频就分享到这里了，下期见。

羊肉片别总是涮着吃了，今天我教你一种新吃法。水开，倒入羊肉片，焯至变色，捞出油热，倒入羊肉片，炒出油脂，再加入洋葱丝，一勺生抽，炒至洋葱断生， 倒入屏幕上的调料，翻炒均匀，再来点香菜炒匀出锅。这样做出来的羊肉比涮着烤着都好吃。

这个家里吃涮羊肉剩下的羊肉片啊，第二顿都不愿意吃了，并且冰箱里放都冻一块，也不知道怎么做，今儿们我就分享给你炒羊肉片， 把冻的这个羊肉片啊一定放到这个温壶水里，慢慢的滑动，凉水紧着划不开，热水把它都给烫死了，并且出来都不是一片片的，都散了。温壶水看了吗？出来全是一片片的好吃，关键就是 孜然粒不要放油，小火慢慢的炒，炒干香了用手看了吗，一粘就能碎了，这个孜然粒就炒到味了， 然后啊，拿个擀面杖，把这个孜然粒啊不要压的太碎了，也不要太整了，有碎有整，这样香味才浓。然后这个时候啊，看俺家里有葱， 葱咱就切上个大葱，没有的话圆葱也可以，还是温乎水，下锅小火慢慢的煮，不然这个羊肉片容易煮老了，但是一定要把它煮熟了，煮透了。把锅划好了以后，大葱先放上一半， 放入锅里，炒出这个浓浓的葱香味的，然后放上羊肉片啊煸炒一下出来香味，放上一点生抽， 继续翻炒一下，让这个香味全都出来，加上盐，鸡精，放上这个咱刚才炒好的这个孜然面， 喜欢吃辣的可以放点辣椒面，不喜欢吃也没问题，咱不放，放黑芝麻粒和白芝麻粒，搁一百个翻匀了以后，再把剩下的大葱放上，再加上点香菜，这个时候出来 葱味和羊肉味才恰到好处，以后家里再有吃不完的羊肉片，你就这样做，楞好吃，关键是楞简单，一看就会，你学会了吗？非著名烹饪大师，每天教你做菜，真二立杠三了。

过瘾的很，阜阳街的第三道菜，咱今天用这个，咱日常生活中的下酒料，香菜根，咱爆一个羊肉，咱本地小山羊肉啊，你看切成这个薄厚的片，不能太厚， 大伙经常问到的一个问题啊，就是说脸，哎，这个羊肉你切那么大，能不能超透？你想，大伙想想这个羊肉串啊，大伙串串越大大伙越喜欢吃，他烤小串都能透，咱这个切成薄片片呢，更容易熟啊，这个辅料呢，就是咱这个螺丝椒啊，大伙如果嫌辣也能切那个尖椒子， 再切几个小米辣，配几个蒜瓣，这样拿这个辅料就算配成了。炒之前呢，先把这个锅给他靠透，羊肉呢，直接下锅，锅留底油，小火把它给煸透，这都不要挤啊， 腌好之后，哎，咱这个萝卜角给小蒜瓣子下去，香菜根来一把，来点老抽，来点生抽，少许几斤味精啊就行了，开大火爆炒， 这样成了该出锅，看看强不强，这个是过瘾， 录下去闻这个汗都上来了很多。

生炒羊肉到底要怎么做？肉嫩还没有伤胃，我仔细的分享，你认真的看，学会了你也回家做。 先准备的香菜切段，再将羊腿肉切成薄一点的片，然后加入盐、胡椒、老抽和蚝油，来点米酒，抓拌均匀，腌制备用。油烧烂，姜蒜，小米辣炒，拌出香味，然后动动你发财的小手，点个小红心鼓励一下吧，非常感谢！ 炒羊肉少不了衡东黄贡江，放点生抽入个底味，炒出干香味，再放入腌制过的羊肉，开大火炒半个五六七八下，放入香菜梗和孜然粒，最后炒半个七七四十二下就出锅。羊肉这样炒肉不柴，没伤胃，喜欢你也回家做去吧！

音乐走孜然羊肉更简单，更适合家中操作的一种做法，不用过油去炸，也不用考虑刀工的问题。在选料的时候，无论在哪里，羊肉卷这个东西都是一分价钱一分货，我今天这个是在市场羊肉店买的羊肉卷，他 大家能发现这个羊肉卷里面的肥肉是不规则的，如果特别规则而且整齐，这个咱们就需要考虑一下了。在前期处理的时候，水宽一点，冷水下锅，然后放一些白酒喂羊肉去扇羊肉卷咱们可以先闻一下，如果膻味很重，把 白酒呢咱就多放一点。焯水的时候，只要咱们水宽一点，可以全程大火去操作，然后用筷子适量的去搅动一下，让羊肉能够均匀受热。焯水的时候咱们得注意不能让水开锅，一般来说八九十度水温，只要羊肉均匀受热就都 会变色，羊肉变色以后，咱们就可以关火，然后把浮沫往出打一打，因为羊肉片很薄，水温太高的情况下，羊肉很容易就煮老了。 捞出来以后清洗的时候，咱们要使用温水给羊肉投洗几遍，把血沫给他洗掉，如果用凉水去清洗，羊油会瞬间凝固，特别难洗。洗净以后的羊肉里面会有很多水分，咱们需要用手给他攥一下。至于绵羊肉好吃还是山羊肉好吃不？ 不同的地域呢，有不同的看法，主要是因为羊生长的环境和气候所决定的，咱们今天就以山面大和山面小来决定不同的烹饪方法，但是在炒之前都得攥干羊肉中的水分，咱 可以看一下，做个参考。小料准备一些干辣椒丝，如果特别喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒粉，但是需要注意，辣椒粉放多了，炒的时候会有糊嘴的感觉，而且容易糊。 孜然和辣椒都可以有效的去去除，或者说是压制羊肉中的膻味，如果羊肉特别膻，孜然呢就多放一点，我今天这个羊肉呢不是特别膻，孜然的用量呢就是提一个香味，大家可以跟视频做个参考，准备点圆葱丝，圆葱丝咱们 切的时候可以切的粗一点，这样更抗炒，如果条件允许，尽量去选择紫圆葱，紫圆葱的味道更冲一些，可以更好的去压制羊肉中的膻味。香菜梗抗炒，咱们切一下，和圆葱放在一切，香菜叶咱们可以选择垫到盘底。圆葱、孜然和香菜这三种配料搭配在一起，是特别适合给羊肉去山增香的， 大家可以记一下。再来一些姜丝，也是为了去除羊肉中的膻味，在这个时候咱们需要注意，如果羊肉闻起来特别膻，那所有的料就需要下的重一点，再炒的时候也是一样，热和热油以后 粘锅随意，铁锅油就得多倒一点。好好做完锅以后，咱们需要把羊肉先煸炒一下，去除羊肉中的膻味和多余的油脂。姜丝和羊肉一起下锅大火去煸炒，如果感觉买的羊肉不是很膻，咱们就稍微煸炒一下，把羊肉的水先往这排一排就可以了。如果买回来的羊肉闻起来膻味比较重，而且羊肉比较肥，咱们就需要烧 多煸炒一会，甚至可以在煸炒的时候加入少量的白酒去去除膻味。需要注意的是煸炒的时间越久，膻味就会越淡，同时呢肉也会越干，这个就需要咱们实际情况实际处理。炒出水气以后， 咱们这时候需要出锅控一下油，如果羊肉比较膻，控出来的油就不能要了，相反如果羊肉不扇油还可以用，咱们只需要控出多余的油脂，然后重新开火就行。属于温锅温油的情况下，先煸炒下辣椒丝，炒辣椒的时候火变太大掌握不好呢，容易糊，等到辣椒上面呈现棕黑色炒出香味了，再改入小火，加 倒入孜然，利用锅的鱼温和下面的小火，就能把孜然炒出香味，然后就把圆葱香菜下锅，因为孜然容易糊，咱们炒的时候需要注意一下，大概煸炒上五秒钟左右，孜然就会出香味，然后把圆葱香菜下锅，让锅温下降，然后再下入羊肉。羊肉下锅以后先别着急调味，先开火煸炒一下，然后 孜然的香味彻底散发出来，咱们再调味，煸炒上三四十秒，闻着浓浓的孜然味了，咱们就关火，然后再开始调味。白胡椒粉多来一些，可以有效的压制羊肉的膻味，还可以给羊肉增香。生抽酱油来一些，给羊肉增加鲜味。沿着咱们根据个人口味， 这些盐大概是四克左右，咱们需要注意羊肉片不吃盐，别给整咸了。调完味以后再重新开大火，把酱油爆香，炒干以后就可以出锅了。之所以在开始羊肉下锅的时候需要煸炒一下再调味，原因是孜然的香味他在油里才能最好的被释放出来，如果加入酱油以后，孜然的香味就出不来了，然后下课。

蒜末爆香焯过水的羊肉片，下香菜，放生抽，放盐，香菜炒羊肉。

原爆羊肉如何做到羊肉鲜嫩，不干不柴，还没有三味，接下来关键几个步骤你看好了，羊腿肉呢，切成两毫米厚的片，切好的羊肉片放入葱姜， 少放点盐，白胡椒粉，放点花椒水给他抓拌均匀，腌制入个底味，圆碎呢给他切成段，热锅凉油，咱家定制这个铁锅呢，炒肉都不粘锅。做这个原爆羊肉呢，这个火候呢要旺锅，热油，热之后咱们下入羊肉 旺火来煸炒，这样能够迅速的锁住羊肉当中的汁水。另外呢，用这个铁锅呢炒菜锅气更足，你看咱们生炒啊，这肉啊都不会粘锅，羊肉变色基本上就断生了。调味呢特别简单，烹入生抽，此香味出来，咱给它翻匀， 再放一点老抽，炒匀以后来放入香菜锅边，淋入香油，翻炒均匀，香菜一塌蔫呢，淋入锅边，醋出的酸味呢挥发一下，醋香呢留在菜里，开始出锅装盘。 原是指原虽也就是我们常用的香菜，他是中餐烹饪的常用的一种蔬菜，他有其味和增香的作用。你看着这么一种香菜不起眼，但是他的原产地是地中海地区，西汉时期有张谦从西域带回来的。 原爆呢是爆的烹饪方法的一种，他需要旺火快炒原爆羊肉，用的羊肉必须是最嫩的羊肉切片或者切条或者切丝，传统上呢都要上浆滑油的， 今天强子做的是少油版的不滑油，不过油。 关注我们，明天见！

每次逮火锅剩的羊肉片啊，你攒一攒，攒齐了就给大家做一个孜然羊肉，五分钟做出饭店味。 准备的食材有，羊肉片，香菜，一个，辣椒，半拉洋葱、咸盐、一品鲜酱油、辣椒面、孜然碎、干辣椒节。把这三样配料的改下刀。 半拉洋葱呢，直接叮当啊，切成丝，辣椒呢也切成丝啊，酱菜呢梗和叶儿分一下，因为它粗细不一样，受热他不一致。 这个菜呢，我们就不霍霍油了啊，把羊肉片直接在水烫一下，烫之前呢还是加个半口，少加点 盐酱着呢。做的羊肉片呢，它有底味，开水 煮的羊肉片呢，一呢让他成熟，二呢去除他的油脂。羊肉片呢，再次开锅啊，关火捞出就可以控定水分啊。 过下底油，我们开始做自然羊肉。下一丢丢底油啊，羊肉呢本身也有点油脂，先把干辣椒 好香好微微变色呢，下出孜然，孜然呢，我建议大家用那种万克制状，因为孜然的香味比较足。好，孜然香味出来了，我们下入洋葱和对辣椒继续煸炒， 炒出它的香气，把它们给炒到半熟。 ok， 下入羊肉片， 倒入辣椒面， 花椒面呢，增色增味。烹入一品鲜酱油， 锅边喷了啊，放一丢丢的盐啊，千万别放多了，放一丢丢的盐，因为一品鲜酱油呢本身口味就很足。继续煸炒， 把所有的孜然啊，辣椒啊，洋葱啊这些东西的芳香气全部煸炒出来。如何来判断这道菜它的香气，它的孜然味 是否浓郁，就看我们的羊肉片的表面，羊肉片的表面油脂都被颠出来了，这时候的孜然羊肉味道太足太香太好吃。 看没看见炒冒烟了啊？炒冒烟了，就是这道菜就他的特点就出来了。好，编到这个时候。 ok 了，放入香菜翻炒两下关火。 这孜然羊肉干干的香香的，辣辣的，下饭把酒绝了装盘。 嗯，这个孜然羊肉比酸锅锅都好吃。好歹我是老林，欢迎光临。

哈喽老铁，你要是想吃铁板炒羊肉，就像我这么做，简单又好吃。水开，下入羊肉片中，大火煮三十秒，你就把它捞出来。油热，下入羊肉片，把羊肉炒干，水分再少，来一点生抽、洋葱丝， 炒至洋葱断生，最后放烧烤料，再来点香菜末，翻炒均匀出锅，这样做的羊肉片比饭店的还好吃。

羊肉火锅大家都吃过了，今天我们把羊肉放个搞法，把火锅剩下的去骨羊肉切薄片， 黄姜切丝丝，大蒜叶切节。小米椒虽然贵，但挡不住它能吃口味不要钱的香菜也给它处理一下。热锅放油，放入姜丝，来一勺半剁辣椒爆香，倒入羊肉， 放少盐，下入小米椒，生抽一勺，拍手翻炒来一丢丢滚一趟河水烧开后放入鸡精、米醋、大蒜叶和胡椒粉调味。 出锅盖在咸菜上， 一道酸爽又开胃的下饭，羊肉就完成了。食材关键点来了，一刀梗，一定要到位，二白醋的加入能去腥味。最后，羊肉在过了的时间千万不要留恋，这秘密老子一般人不告诉他。

原爆羊肉如何做到羊肉鲜嫩，不干不柴，还没有膻味？羊腿肉切成两毫米厚的片， 切好的羊肉片放入葱姜，少放点盐，白胡椒粉，放点花椒水给他抓拌均匀，腌制入个入味原菜给他切成段。热锅凉油锅热油热之后，咱们下入羊肉， 旺火来边炒，这样能够迅速的锁住羊肉当中的汁水。你看咱们生炒这肉都不会粘锅， 调味特别简单，烹入生抽使香味出来，然后翻匀，再放一点老抽，炒匀以后来放入香菜 锅边，淋入香油，翻炒均匀，香菜已塌捏，淋入锅边，醋，醋的酸味挥发一下，醋香留在菜里，开始出锅装盘。

水炒羊肉吗？最重要的是什么油啊？荤菜素净，羊肉还好吃，清香味挑战全网做羊肉。水炒羊肉大伙们都知道， 羊上脑肉切片，准备点香菜，香菜把叶摘掉，切成寸段。水炒羊肉的香菜一定要把叶摘干净，光要菜葛，因为叶和葛的成熟度是不一样的，咱们就摘净了它， 切成寸段就可以。下边咱们把水炒羊肉调个碗汁，眉毛葱蒜片来点，盐少来点味精，来点 孜然粉，来点料酒来点来几滴的白醋，来香油。 水炒羊肉的汁调好了，锅内做水，水开了以后，咱们把切好的羊肉片直接放入焯水， 炒水是关键啊，稍微的羊肉片稍微的一变色，咱们就倒出， 这样羊肉才能嫩。锅内放少许的底油啊，先放香菜， 先放香菜， 把羊肉放进去翻滚均匀， 把准备好的完事倒入 炒匀了，出锅装盘。 水炒羊肉油很少都夸老夫做菜好！