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这个仙草刚种下去才两三个月,可能交织不多,不知道会不会做不成功,既然粉丝有要求,我也安排上了,我们现在先采他一个两斤,回去试煮一下,看一下能不能做成功。 现在已经摘的差不多了,我们把这一把拿回去做新鲜绿色的烧仙草,看一下能不能成功, 切好了马上开煮, 切好的炒倒入锅中 来,加入食用碱, 加入八二年的山泉水, 盖上锅盖开大火,这个时候大火烧开以后就要转小火了,给他搅拌开,让他更好的把胶汁熬出来。 我们现在已经煮了四十五分钟了,胶汁已经全部煮出来了,我们现在要关火,把他的胶汁给过滤出来,过滤胶汁 来,放到这盆里面,把那个胶质给过滤出来, 现在给他回炉重造。哇,看到没有,这个胶质非常浓郁,现在胶质已经过滤好了,我们给他回炉重造,盖上锅盖 开上大火,等他烧开。烧开以后我们就下入淀粉,在淀粉给他加下去稀释一下,让他先泡住,现在水开了给他转中火, 这个是最关键的时候啊,这个一定要一直搅拌,然后细水长流的下淀粉,不然全部倒下去他会爆团的, 一定要慢慢的下。现在是淀粉下了一分钟的状态,明显就很浓稠了,看到没有,这个时候是不行的,很多家人觉得这个时候就可以起锅了,这个时候要一直搅拌,不能停,两分钟的状态,还是很浓稠,要继续搅拌,搅到它化成水状, 像现在这种煮开的状态就可以关火了,马上就可以出锅了, 来给他倒到容器里面去,现在我们新鲜的烧仙草已经做好了,我们现在就等待他冷却下来,明天看一下成品是否成。 哎,哥姐们,现在这个绿色的已经做好了,我们马上把它盖过来,现在给他脱个膜, 现在把它盖过来,看到没有?这个就是绿色的,新鲜的烧电脑, 这就是新鲜的烧煎的,绿色的加上蜂蜜。
让你 走的匆匆 的温柔, 不是因为寂寞。
这个你们是叫他烧仙草还是凉粉草啊?在我们这呢就是叫凉粉草,这个是我上周六拿过来的新鲜的凉粉草,我还没开始做呢,我又收到了这个干的也就是烧仙草啊,它是同一样东西。 这个干的烧仙草呢,它里面已经帮我们搭配好了过滤袋,碱粉还有淀粉,就是他已经按比例帮我们搭配好了,这一袋呢是一百克,我只做一半就行了,做五十克, 先用清水泡个两三分钟再开始洗,洗的时候要注意啊,只要把上面这一层草把它捞起来就好了,他底下可能会有沙的, 这个是我第一次洗出来的水,底下是有沙,反正我们就多洗几遍吧。我是洗了五遍啊,就洗到最后你倒出来,下面底下你摸起来,他是没有沙 力的,就可以直接用来熬煮了。熬这个烧仙草最好用高压锅,碱粉呢也是放半包就行,如果你用一包炒来做就放一整包哈,水量我是加了八百毫升的, 这个水就刚好没过潮。用高压锅呢就是上气后转小火压四十分钟,如果是普通的锅就要熬煮一个小时了,都是煮开后转小火慢慢熬,熬的时候我真的是怕这个水熬干了。我是熬了五十分钟哈,因为我这个是半压力锅嘛, 其实熬出来这个水基本上也就干了,出了很多胶的,这些叶子全都出胶了,直接把这些胶盛到那个过滤袋里,加五百毫升的水,把这个锅涮一下,他这底下很多那些胶质的,再把这个水倒进过滤袋,过滤袋呢把它封口就开始出, 就是把里面那些胶质都搓出来,这个是搓第一遍啊,就是这个水倒出来先搓第一遍,这个水的胶质是很多的,再来第二遍是加七百毫升的水,同样也是使劲的揉搓,揉搓里面那个叶子出胶,再把搓出来的汁水倒在一起。 我是加三次水去搓的,第三次还是加了七百毫升的清水,我看他里面写的教程呢,就加两次清水去搓,但我看我前面的水都已经熬干了,我就多加了五百毫升的水,总共就搓了三遍,总之就是把里面的胶质都搓洗出来, 然后再倒回锅里面去熬煮,再另外准备五百毫升的清水。淀粉的话也是放一半了,如果你放一包的叶子的话,就放一包粉,要把它全部搅拌均匀,汁水 熬开了以后再加淀粉水,淀粉水一定要搅匀的时候再倒进去,边倒边嚼,刚倒完这个淀粉水的时候,他这个汁液就很浓稠的,然后我们继续的把它烧开,烧开后呢,再继续滚一分钟,这个汁水又稍微变稀的时候再把它倒出来,表面要是有泡沫的话要撇一下, 这时候就不用动他了,就直接放凉就可以。我是上午做好就下午才开始吃,就放了五个小时,就是彻底放凉了,他就已经凝结成块了啊。为了展示它的弹性,我还是决定把它倒扣过来,让你们看看他到底有多 q 弹, 就把它揭开的时候就感觉到他咚咚咚的了,就是很嫩滑的感觉,就小家庭的话,像我这样半包做一次的话,就刚好的来看一下他,就是很滑很弹 的。就现在夏天嘛,就比较喜欢吃各种糖水,就直接做好放在冰箱里面冷藏一下,那吃起来真的是很舒服的。这款烧仙草呢,它还是比较好做的,它比例啊还有做法都已经很详细了,如果想尝试自己做烧仙草的,可以试一下这款哦。
哈喽,大家好,我又来啦!有很多小伙伴跟我反映说按我的方法做的烧仙草不是很成功,最近刚好比较有空, 把之前拍的给大家整理一下。这是我家的仙草,总共有三袋,第一袋是龙卷的,今年的仙草 叶子很多很茂密,而且脉络比较清晰,看起来很新鲜。 这一袋也是龙君仙草,但是它看起来就会比较陈旧,这应该是去年或者是成年的,看它的叶子就会比较蔫,没有那么新鲜的感觉, 但是同样不妨碍他做仙草果成功哦,我这几次都是用这个仙草做的。最后这一袋是我自己网上买的,包装袋还在, 叶片非常完整,脉络清洗可见,而且看起来就是很新鲜的感觉。等一下就用这个和龙卷仙草做两个对比,这样一扎刚好是一百五十克左右,给它清洗干净,剪成小段, 可能要快递运输的关系,这个包装的比较结实,总共把仙草折成了三折, 但是这个梗真的是非常的硬啊,使了好大的力气才剪成几段, 后面也不管了,直接全部能塞进锅里,就把它全部塞进去,只要把它熬烂了就行。还是用同样的配方,煮了一个小时左右,但是这个状态不是非常的理想, 后面我又给他延长了半个小时左右,最后就是这个样子,嗯,没有很理想,叶片没有熬烂, 把它过滤出来,汤汁是有一点点滑滑的感觉,但是这个草这个状态让我觉得,嗯,不是非常完美。 用同样的配方,一斤的仙草汤汁加二十克糖和二十五克玉米淀粉兑二十五克水,这边为了节约时间,我把这个 搅拌烧制的过程剪掉了一些。接下来的熬煮过程中,我就发现这锅仙草汤汁的胶质不是很好,因为他只有颜色上深浅的变化,浓稠变化不是很明显。 可能在熬汤汁的时候,用我这个火候和时间,没有办法把这仙草的胶质完全的熬煮出来,又或者跟玉米淀粉有关系,卖家给我配的是焦玉粉。 做完的这个仙草果怎么说也是有成型,但是吃起来的口感就是软和嫩,嗯,没有 q 弹。 接下来是安溪本地龙卷的仙草,可能是农家自己晒的,或者是它比较老旧的原因,洗出来的水比较浑浊了一点。 本来这些不打算要了,但是我一个同事跟我说仙草是越老越好,炖汤非常的去火,就觉得这些是宝贝,不应该浪费,多洗两遍就 ok。 这是用同样的火候和时间熬煮后过滤出来的,那些仙草液已经变成仙草泥了,汤汁摸起来明显嫩滑许多,用同样的配方下去, 这里我就不多废话了,大家注意看这个仙草汤汁的变化情况。 重点来了,先炒汤汁,越搅越费劲,先变得乌黑浓稠,看起来粗糙的感觉, 这时候还没好,还要快速的搅拌,防止它烧糊, 直到它重新变成乌黑光亮,看起来非常光滑的状态。这时候也就是说这些仙草汤汁重新烧开了,就可以倒出来放凉凝固, 如果不喜欢这么 q 的,可以适当多加点水。以我的经验,我觉得仙草果的成败跟仙草还有熬煮的时间,火候都有关系, 如果把仙草的胶质熬出来就离成功不远了,熟能生巧,祝大家成功。
有喜欢吃鲜芋仙的朋友吗?前两天我突发奇想,想自己在家做一下。鲜芋仙其实就是芋圆,有的地方也叫烧仙草。 买来了紫薯、芋头,还有小南瓜、贝贝。南瓜 芋头可以买香芋,我买的就是普通的毛芋仔。把这些通通的洗干净,皮削好。 紫薯和芋头需要掐头去尾,再削掉一些根结。贝贝、南瓜里面的籽也去掉。洗干净以后沥干水分。然后把它全部切成 片状,或者是小丁状也行,分别装到容器里, 蒸上十几分钟,让它变得软烂。还要准备一包木薯粉,蒸好以后趁热拿出来,可以加一点点糖,然后分多次少量的加入木薯粉, 把它揉成团 状,态是不粘手就可以了。 这些材料和木薯粉的比例都是一比一就行。如果你很勤快,不像我这么懒的话,可以提前用称称好,这样就可以省去分次加入木薯 粉的繁琐程序。不过也还好,自己在家里面吃没有讲究那么多,毕竟不是去售卖的。 而且我也没有用滤网去把它一一的过滤过筛,过筛后的粉团会更细腻,口感会更好。 揉好的面团搓成条状,再切成段状,像手指般粗细就行。水烧开以后,把切好的芋圆放进去煮开,捞起, 用凉水过滤几道,再加上凉白开泡上,继续做剩下的面团。我们家的大肥猫在门口等着 我,不知道他是不是想安静的做个美男子。泡过凉水的芋圆会更 q 弹。 在碗底铺上一点点红豆泥,加上一点点牛奶,再开一盒椰浆,椰汁椰奶都可以搅拌一下,再倒入碗中。 两只小猫咪在厨房门口喵喵叫,问他们又不说话。 小母猫对着灯光感觉睁不开眼,真的有点像丑的睁不开眼的样子。 继续我的鲜鱼鲜。捞出三色适量的芋圆,放入碗中, 然后再开一盒龟苓膏,这个也就是他们所说的仙草吧。龟苓膏提前用小刀把它划成一道一道的加入小半盒, 再充分的搅拌它,让牛奶、椰奶、红豆还有这些芋圆、仙草全部融合在一起。剩下的芋圆装了满满一大密封盒。小猫咪还在门口, 不知道他们在左顾右盼什么,是等待我给他们投食吗? 每次我在厨房,他们都会在门口静静的守候着,有时候也会去打闹。 这样看小母猫会不会漂亮很多,因为小母猫见不得光。好啦,我要享受美味的甜品啦!
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嗯哇, qq 弹弹冰冰凉凉哇,非常完美。只需要八块八,一百八十克的木薯淀粉给他搞里头,再来十二克的紫薯粉, 八十克的开水给他搞里头。找个饮料的筷子搅拌搅拌,不会特别热的时候,我们就给他搓一搓, 搓成这样呢,还没好,先放着备用。南瓜口味的呢,十克同样的方法, 八十克的热水给它搞里头。建议大家还是提前买点新鲜的红薯紫薯去做,那样做出来呢,口感会更加的好。 薏仁调好之后呢,起锅烧水,如果你想吃红糖口味的,可以往里面放点红糖,不喜欢吃红糖的白糖也可以啊。等它煮开之后呢,三分之一先放进去烫。 这种呢就是烫面法,搓出来更加的光滑啊。烫好之后提起出来,把它两个拌在一起,这样拌出来呢,他就更加的有韧性了,吃起来就会更加的 q 弹。 看到没有烫好的面,给他放一旁备用。下一位选手准备上场,就是我们的南瓜,现在没有烫的时候,他是就非常的脆,一分就开了,烫一下,他的一有韧性呢,你搓出来呢,就非常的漂亮,完美。铁砂掌 我的手差点起大泡了,继续给他翻拌均匀。两个一元面团就做好了。拿一半出来搓成条,咔咔一顿,可以切长,可以切短,可以做盐,可以做扁。按照自己的来啊。准备一杯,不是一杯哦,是一盆冰水,放到 这里煮出来,马上捞起来,放进去冷却一下。超级大的玉米,吃到爽。起锅烧水,加盐,做给你家人吃,健康又美味哦。煮至它透明的浮起来就 ok 了。不要煮太久,太久它容易烂,也不会那么 q 弹。像这样 过冰水,他就 qq 弹弹的。等下你们喜欢吃哪个,我给你们留着。差不多五分钟之后呢,给他捞出来备用。现在就到了我们想加什么就加什么的环节。任何牛奶提前把它冻成冰沙,这样吃起来就冰冰凉凉,爽歪歪一眼。 给他搞里头,煎炒给他搞进去。家里有这些含天啊,珠子啊都可以搞进去。水果搞一点,草莓我也有。再来一点牛奶。哇,这个牛奶现在给 给大家试一下味道。那么大碗的牛奶薏仁你吃过吗?嗯哇, qq 弹弹冰冰凉凉 哇,非常完美。今天就这样做,不需要二十一,只需要八块八。这一碗吃下去非常的满足。终于实现了一元牛奶自由,拜拜。