蒸汉鸡的正确做法

大家好，欢迎来到小韩厨艺，把一整只鸡放入锅中蒸一蒸，出锅瞬间变美食，这种做法我也是第一次，真的是太香了，酸辣爽口，超级的下饭，做法非常的简单， 那我们一起来看看是怎么做的吧。首先准备一只鸡，放入盆中，往鸡身上撒一些食盐， 给它均匀的搓一搓，食盐可以把肌肉上面残留的汗渍给很好的搓下来，还可以起到消毒的好处。大约搓两分钟的时间，撒一勺面粉，同样的给它均匀的搓， 搓开。面粉有很好的吸附性，可以把肌肉上面的脏东西给很好的吸附出来，多搓一会， 再用流动水冲洗干净， 冲洗干净后把鸡脖子上面的这层淋巴给它撕掉，这样吃起来呢会更加的放心。很多人都是直接把鸡脖子给去掉，不要，其实这样呢非常的可惜，只需要把淋巴撕掉就可以啦， 然后鸡肚子里面也要掏干净了， 再把这层肥油给它撕下来，不然吃起来会比较腻。然后用剪子把鸡屁股给它剪下来， 鸡爪剪下来，这样吃的时候就不用担心戳到嘴，处理好之后，把鸡头好好的给他洗一洗， 然后再冲洗干净即可。看一下像这样整只鸡就已经被清洗的非常干净了。 先放入盆中备用，跟着准备两个生姜，先切成片，再切成丝， 切好放入鸡肉中，再放一把小葱，一把花椒，把它们抓捏抓捏， 再像视频中这样均匀的涂抹在鸡身上。很多人在腌制鸡肉的时候都是加盐和料酒，这样腌制出来的鸡肉吃起来就会比较柴， 我们用葱姜来代替料酒，这样做出来的鸡肉吃起来就会比较滑嫩，而且会更香。多搓一会，尽量把鸡的每个部位都给他搓均匀。 最后呢把葱姜给他塞在鸡肚子里面，放在一旁腌制半 个小时左右。跟着准备两颗大葱，把它切成片， 两个生姜切成片， 全部切好放一半在粘屉中，一半一会留着放在鸡肉上面，把它均匀的铺平，整 约半个小时的时间，鸡肉已经腌制的差不多了，然后撇开调料不要，把它放入蒸屉里面， 把剩下的葱姜片给它放在鸡肉上面， 基豆子里面 也可以撒一些进去。然后锅中加入多一点的清水， 把它放入锅中，盖上盖子，水开后蒸二十分钟，把它蒸熟。趁这个时间准备几头大蒜，把它切成片， 再切成蒜末，尽量切碎一点，这样才能更好的激发出蒜香味。切好装入碗中， 几个小米椒切成小圆圈，喜欢吃辣的可以多加一点。 切好装入碗中，再浇上热油，激发出香味 味，然后加一勺味极鲜，一勺香醋，一勺香油，半勺花椒油，半勺白糖，一勺盐，搅拌均匀备用。 再准备一把小葱，切成葱花装入盘中，一把香菜切成小段 装入盘中，一个柠檬切掉两头， 再对半切开，然后把它切成片， 切好把里面的籽去掉，不然吃起来会发苦。再装入盘中备用。 大约二十分钟的时间，鸡肉就已经蒸熟了，打开盖子香味就扑鼻而来， 这里不知道熟不熟的可以取一根筷子，像视频中这样能轻松穿过鸡肉，说明就已经熟了。再撇开上面的葱姜，把它取出来， 把鸡脖子给他宰下来，再把鸡肉分成两份，取一半就可以，另一半呢留着下顿吃，当然人多的也可以一次性 把它做完，再改刀宰成小块。朋友们，视频都看到这了，请用您发财的小手给我点个赞，帮忙转发一下吧，您的每一个点赞和留言都是我前进的动力，非常的感谢！ 炸好之后装入大碗中， 再把料汁倒进去，柠檬片放进去翻拌均匀，哇，闻着就好香呀，看起来就令人食欲满满的。 最后把葱和香菜放进去，像视频中这样给它揉着拌均匀即可， 这样拌出来呢会更有型，最后给它装入盘中，美味即成。非常好吃的凉拌柠檬鸡就这样做好啦，做法相当的简单，吃起来酸辣爽口，非常的开胃又解腻。 以后您在家做柠檬鸡，可以像我这样做，把整只鸡放在锅里面蒸熟，这样做出来的鸡肉营养不流失，吃起来特别的鲜香嫩滑，一点腥味都没有，上桌人人都夸您是大厨。 好啦，今天的家常菜就给大家分享到这里啦，如果您觉得我做的家常菜对你有帮助的话，就收藏起来给我点个关注吧，我是小韩，感谢大家的支持，我们下期视频见，拜拜！

招牌的荷香汗蒸鸡，那么为了做好这道菜啊，老邓走访了五六个省，走访了十六个山区，选了三十个鸡种拿回来试 啊，最终我们选用这个散养的正宗土鸡，那么经过我们秘制的腌料啊，进行一个腌制，然后用特殊的一个手法啊，进行一个汗蒸，那么非常的保留了鸡的一个鲜嫩感和原汁原味 啊，基本上大小通吃的一道核心招牌菜。那么今天应广大粉丝们的一个要求啊，研究了三个月的这个菜啊，制作成课程，那么分享给这个平台上面，让更多的需要的粉 朋友们啊，能够学习到啊，喜欢的粉丝那么可以点击购买。这个鸡绝对做出来啊，能够称得上一个店里的招牌菜啊，同时也是客人吃的，能够念念不忘， 同时也是能够让客人记得住的一道大菜啊，大家放心去试做啊，绝对让你有惊喜。关注老邓，每天分享一道经典私房菜。

招牌合香汗蒸鸡的课程啊，那么很多粉丝朋友们买了之后啊，那么私底下问我这个还有没有其他的一个出品的一个装盘方式啊，那我今天用这个盘子啊， 大圆盘，那么底下垫荷叶啊，那么这样一个改刀装盘啊，这样的话上菜啊，更加的快捷方便 啊。当然底下垫这个炉子啊，放在卡丝炉上面烧的，这样的话香味啊更加的浓郁，适合秋季和冬天。那么像这样用大圆盘的上菜方式啊，适合夏天啊，这些都是没问题的。 那么这个视频也是为了给粉丝啊做一个参考。关注老邓，每天分享一道经典私房菜。

大家好，我是强哥，今天分享一道养生菜药材甄姬，这道菜特别适合老人小孩，下面看看我是怎么做的吧。首先我们准备一些甄姬的药材， 先将这些药材用清水清洗干净，清洗干净后放入干净的碗中， 然后加入一些清水浸泡一个小时，水的量能没过食材就行。 大家做这道菜尽量选肉质紧实一些，比如说清眼鸡、果仁鸡、土鸡都是可以的。三黄鸡的话一般就不建议做这道菜，因为三黄鸡的肉质比较嫩，蒸出来的口感不好。我们先将鸡 改一下刀剁成块， 放入碗中。下面将鸡腌制一下，加入盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油， 料酒，葱姜搅拌均匀。加入生粉搅拌均匀。最后加入花生油搅拌均匀，腌制二十分钟。 将腌制好的鸡肉，生姜夹掉，倒入盆中，加入姜片去腥。一小时后，药材已经泡软了，我们把药材加进去，泡，药材的汤水也不要浪费了，也一直加进去，搅拌均匀， 然后封上保鲜膜。这一步的目的是为了一会蒸鸡的时候，水蒸气流入碗中，然后用牙签在保鲜膜的表面扎几个小孔。水开后，我们放入鸡肉，盖上盖子，大火蒸二十分钟。 时间到了，我们取出鸡肉，撒上葱花。这样我们一道非常养生的药材机 就制作完成，喜欢的朋友赶紧试试吧。最后还是要麻烦大家帮我点赞、关注、转发，谢谢大家。本期的视频就分享到这里，我们下期见。

上次有个朋友叫我说安排一次水蒸鸡，那我们今天就安排一次创业版的水蒸鸡啊，这个水蒸鸡的配方会打在视频的后面啊，我们可以把这个配方自己回去拿回去试一下到底这个做法的味道是怎么样，我们今天安排一下， 要想做好水蒸鸡，选鸡也是最关键的，专门去挑这种三黄鸡，养有一百八十天的，虽然他小个，但是他吃起来这个肉啊非常的结实，非常的香。 这个鸡重量大概两斤三到两斤半，活鸡，然后杀出来的话已经七左右，这个是最合适的了。鸡抓回来了，接下来我们把水蒸鸡的这个腌料给调制一下，一般这种腌料的话都是商业配 地方，很少人去公开的，所以说今天我会把这些标准的比例会打在视频里面，供大家去参考。 现在鸡我们处理好了啊，这个鸡全部把内脏洗干净啊，我们拿一点这个吸油纸，这个纸可以吸油吸水的，厨房用的话是很方便的，有时候炒菜啊，有吃啊这些啊拿来吸都可以啊，把它的这个水分给吸干净， 这样子腌制的话他就比较容易入味。那么现在我们用到的这个这个粉二两刚才调好的一只鸡，给二两先把他肚子里面擦均匀， 插进一肚子，这个插的时候一定要把肚子啊，这个腿啊，还有前面这些啊， 都要给他慢慢按摩，这样子的鸡呢，他蒸出来的话就受胃的均匀度就比较够了，然后表皮这里我们也擦一下肺 这两个腿， 记住一定要全身给他把味道擦均匀，去涂均匀啊，我们把这两个角给他弯曲进来， 把这个头你看夹起来啊，这样子就腌制好了这个鸡啊，然后我们准备啊一两的花生油， 这个要纯正，花生油一定要纯正的花生油才能够把这个鸡做的味道更加好。先把肚子里面倒一半，然后再 身上的淋一点，腌制好，马上去蒸，蒸笼上去蒸二十到二十五分钟左右，二十五分钟过了我们先把鸡拿出来， 把里面的原汁给倒出来备用，砍鸡的时候我们最好不要用那木质的砧板，最好拿到不锈钢盘，这样子的话他对鸡的这个味道他不会串味，而且吃下去的话他鸡肉的这个原味是非常的纯正的， 砍这个鸡的时候我们一定要大块，这样子吃起来才有感觉啊，所以说他们。

大家好，我是懒人饭饭，今天分享一道起油鸡蒸鸡的做法，做法非常简单，清洗干净后把鸡肉砍好， 鸡肉砍好后做一个调料，碗中放一些姜蒜末，干葱，豆豉，把它们稍微搅拌一下以后浇上热油激发香味， 把它们搅拌一下， 然后倒入鸡肉，上面加点料酒，生抽， 蚝油，盐，白糖，淀粉， 然后把它抓拌均匀一下抓拌均匀后让它腌制个十五分钟左右，让它充分入味。 水开后把鸡肉放进去，盖上盖子，大火蒸十二分钟左右，十二分钟后把火关掉，然后打开盖子，然后撒上一些葱花 看一下，这样一道起油枝姜鸡就做好了。这个鸡肉真的非常的嫩滑， 非常实用的一道家常菜，做法简单好吃，喜欢的就试一下吧。好了，今天的视频就分享到这里了，我们下期再见喽，拜拜。

不知道吃什么的时候，我都会做这道隔水蒸鸡皮爽肉滑，原汁原味。半只鸡放盐，里外涂抹均匀，再来少许花生油涂在表面。盘底铺上姜葱，放鸡肉水，开大火上锅蒸三十分钟，然后准备葱姜末，加少许盐，用热油激发出香味，搅匀备用。 蒸好的鸡肉放凉切块摆盘，淋上料汁即可。味道真的太惊艳了，你也赶紧给家人安排起来吧！