锅贴怎么煎底部不糊

哈喽，大家好，我是面点师小五，今天教大家在家怎么样制作出好吃的锅贴，下面咱们就直接开始先看一下食材， 红薯粉、芸豆、白菜、大葱。首先咱们把大葱改下刀切成碎的状态， 白菜我们切成细条，只要把白菜帮的部分擀小一点就好。接着把芸豆切成小丁，放到盘子里备用，然后把白菜里面放上少许盐，抓一抓用来杀水， 然后再把红薯粉剁碎就可以了。馅料部分基本准备完毕，热咱们和面，面里面加少许的盐，增加筋性。搅拌好之后加水 和成面团，稍微硬一些，然后在案板上给它揉光盖起来醒面。醒面过程中我们把白色的水挤一挤， 用的力气越大洗的越干净，煲的时候不容易出水。把料全部放在一起，咱们准备调味道，先加点十三香，蚝油，生抽、味精，搅拌匀放到碗里就可以了。 醒好的面继续揉成长条，咱们做出剂子，剂子做好之后直接擀成厚薄一样的皮，咱们开始包，把两边面皮对折，全部捏圆就可以了。 锅贴饺子制作完毕，制作时咱们锅里面先放上少许油，加热后再把锅贴 放进去，这样能避免他粘锅，咱们后面操作起来也会更加简单。 放进去之后我们加上适量的水，盖上盖，等水烧开后，我们调成小火慢慢烧，把水烧干后开盖，我们把它煎至底面金黄即可出锅。 我先来吃一个，尝一下外皮特别的脆，然后馅也非常入味。做锅贴咱们要注意的主要是 水的量，不要加太多出水的馅料，把两头一定要包圆。再一个就是火先大后小，馅料要稍微突出一点咸味，这样做才能出味道。好了，咱们下期再见。

大家好，今天我们来制作美味的锅贴。首先将葱姜切末，放入碗中备用。 新鲜猪肉剁碎，我们取一个空碗，放入八角、花椒、姜片、葱，加入开水浸泡十分钟，待水温冷却后，将其倒入肉馅中，快速搅拌式肉馅上劲。 接着在肉馅中加入葱姜末，盐，生抽，蚝油，饺子料搅拌均匀，再加入香油、鸡精，少许老抽搅拌均匀。粉， 接下来我们准备一个空碗，放入清水、水淀粉，食用油一起搅拌均匀。在平底锅中放入食用油， 少许盐。把制作好的锅贴胚放入平底锅，倒入之前做好的水淀粉液， 盖上锅盖小火慢煎十五分钟。 一道美味的锅贴制作好了，朋友们你们学会了吗？

锅贴虽说好吃，但好多人不会做，今天大厨就把调馅的技巧还有脆皮的冰发副配方分享给大家。剁好的肉末加盐、鸡精，五香粉、 胡椒粉，一勺生抽，少许老抽，葱花、姜末，给它冲上滚油激发香味，再用筷子给它搅拌均匀。按照这个方法调出来的肉馅非常鲜美，用它来包包子包饺子也是特别好吃， 搅匀后再来一个正宗的母鸡蛋，再次的给它搅拌均匀，搅成这种样子就可以了。 再准备点洗净的韭菜，给他改刀切成末，切好后放入碗中，继续的给他拌匀，肉末中放入韭菜会有一股淡淡的清香味。空碗中加入一勺面粉，一勺淀粉，两勺色拉油， 再来四勺清水，锅贴煎出后酥不酥脆，冰泡糊的比例很重要，大家一定要记好给它拌匀就可以了。再准备点饺子皮，将调好的肉馅放入中间，再把两边对折，给他捏几下， 包住后就是这种形状给你们看一下，最后放入盘中，没有学会的再给你们包一个。包锅贴比包饺子容易多了， 其实是手残党也能包出好看的锅贴，包好后满满的一大盘，下面来给他煎一下。锅中来入适量的大豆油，将包好的锅贴依次的下入锅中。 煎锅贴最好用平底锅来操作，这样煎的时候就不会粘锅。入锅定型后将锅给晃动，把底壳给煎至金黄酥脆， 再下入调好的冰花糊，将它全部倒入锅中，盖上锅盖给他焖煮个三分钟左右， 时间到给他揭开锅盖，把水分给烧干，然后再准备一个大点的盘子给他倒扣过来。煎熟后的锅贴金黄酥脆，学会了这个做法，出去摆摊都不是问题。喜欢的记得点赞收藏！

哈喽，朋友们好！今天做的家常锅贴，这金黄酥脆的小锅巴就忍不住想多吃上几个。 因为是早上当早餐，我们晚上先把食材准备好。锅贴的面皮和饺子皮的做法是一样的。 适量的面粉，加少许盐，增加面的筋性，再加适量的清水，和成一个软硬适中的面团。 把面团揉光滑后，盖上盖子备用。今天去市场刚买的肉，把它切成小块，刚入手了一个绞肉机，挺好用的。 把肉切成小块后放进去，几秒钟肉馅就做好了。 我取出了一半的肉馅，剩下的肉馅给孩子做丸子汤。今天吃荤素馅的我放了一点红萝卜碎， 切好的葱花也加进来，以个人的口味把馅料调一下。我放的佐料打在字幕上了，可以根据肉效的多少来增减。 最后加入熟的食用油，这样能使肉馅吃起来更鲜嫩。搅拌均匀，这个馅料就调好了，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。 第二天早上先把肉馅拿出来回回温，加入少量的香油蒸香。 我们再把面团揉搓几下，整理成长条，切成相等的小剂子， 像擀饺子皮一样，把它擀成圆形。面片。做锅贴的皮尽量擀薄一点，然后放入馅料给它包起来。 生亏的两头可以捏合，也可以留一些缝隙。 锅贴的生亏全部做好后，平底锅刷少许的食用油，把生黑放进去，小火慢煎。 哎。准备一个小碗，放入一勺面粉，加适量的清水，调成稀面糊。有些朋友做出来的锅铁底部不酥脆，在面糊中加少许的食用油，这样做出来的底部的锅巴金黄酥脆。小火煎至底部金黄，加入我们调好的面糊， 盖上盖子，中火收干水分。水分快收干时转小火来回的移动一下锅，让底部受热均匀， 做出来的锅铁底部颜色才均匀。全部收干水分，锅铁就熟了。倒扣个盘子，准备出锅， 看一下底部的锅巴，金黄酥脆。早餐不知道吃什么可以来上一盘，掰开之后还流淌着香喷喷的汤汁。这样做，挑食的孩子也吃饭了，我们家的小朋友一次能吃上一大盘。 每天不知道吃什么的朋友就关注收藏起来吧！感谢您的支持，我们下期见，拜拜！

有很多顾客想把咱的生锅贴买回去，早上当早饭煎着吃，今天我给大家教一下在家里咋煎锅贴。家里锅因为咱是天然气灶，所以用平底锅，锅底喷油就可以，然后开最大火，跟这个一样，把锅贴先摆上去， 锅盖摆上去，煎上一会，因为锅底有油，可以看一下底下有没有变黄，如果变黄了，咱就可以撒料汁。这个冰花水啊，因为咱的这个铁板温度比较高，自己在家里煎的时候，看着那个面粉和水和的差不多，稠稠的就行，就像这种程度就可以 看锅盖，在这个锅因为它温度比较高，煎四分钟就可以，在家面汁一定要稀，不能是这个程度，要多煎一会，基本上在五到六分钟锅台才能熟，因为那个家里的锅跟这个锅不一样，这个锅密封性比家里的好，铁板的温度也比家里的高， 还剩三十秒，咱现在结果看一下煎的咋样，这个冰花如果煎好了，他吃起来是脆脆的，特别好吃，装盘这个锅贴就算做好了，大家看一下，看着有胃口，快赶紧在家里做起来吧。

大家好，今天呢给大家分享一个锅贴的做法，做好的锅贴表皮柔软有韧性，底部焦黄诱人，口感外酥里软，好吃还不油腻。先和面往盆里加入中筋面粉， 然后一半面粉加入开水进去烫面， 再加入一勺热好的猪油进去，用筷子搅拌， 再分次少量往盆里加入凉水来和面。一斤面粉大约加二百八十克的水， 一直搅拌成潮湿的面絮状的时候，再将他们均匀的揉到一起，揉成一个 稍软的大面团，揉面团尽量做到手光盆光面光面团揉好后盖上盖放一旁醒面半个小时左右。我这里呢准备了一条新鲜的五花肉，先把肉皮削下来， 然后把肉全部切成小块，最后将切好的肉全部剁成肉馅。五花肉做肉馅看上去稍微有些肥，但是做出来的锅贴却刚刚好。 剁好的肉馅装入盆里面，然后准备需要的配菜，准备一把洗干净的小葱，全部切成葱花，再准备一节胡萝卜，将胡萝卜擦成丝， 擦好的胡萝卜丝全部切成小丁备用。然后往肉馅盆里加入盐调味， 加一勺白胡椒粉，加一勺五香粉，加一勺鸡精，再加入生抽和少许的酱油，加点蚝油进去，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收调料的味道， 然后分次往盆里加入葱姜水进去，继续朝同一个方向不停的搅拌，让肉馅慢慢的将葱姜水都吸收进去， 这样做的锅贴吃着才不柴，会更加的好吃。肉馅将葱姜水全部吸收进去后，然后往盆里加入切好的小 葱花，泼入一勺热好的油，激发出小葱的香味， 再加入切好的胡萝卜丁进去，用筷子搅拌均匀， 咱们这个肉馅就调好了，放一旁备用。这会面团醒好了，再将面团揉均匀，揉光滑，醒好的面团呢会特别的好揉， 然后揪小块的面团放在案板上面，揉成一个粗细均匀的细长条状， 五刀切成大小相同的小面剂子，上面撒斜面粉防 粘，用手分别将小剂子压扁一些，然后用擀面杖擀皮，皮擀好后开始剥， 就像捏饺子一样，先把上面的口捏紧，两边各留一个小口就可以了。 这会全部包好了，准备上锅烙，电饼铛里先刷点油预热一下，然后整齐的摆放在电饼铛里， 这里呢要用最小火慢慢的烙，等烙到底部颜色微黄的时候，然后倒入一小碗的面水， 去杠盖，继续小火焖煎五分钟左右，最后将电饼铛里面的水分熬干，而且底部变成焦黄色的时候，就可以关火了。上面再撒点黑芝麻和小葱花， 咱们这个锅贴就做好了。做好的锅贴表皮柔软有韧性，底部焦黄诱人，味道鲜香，特别的入味好吃，而且吃着一点也不腻。今天的视频就分享到这里了，咱们下期视频见。