筋头巴脑牛肉干怎么做

买了六斤的牛肉啊，正好过几天孩子放假了，然后做点牛肉干，出去旅游带点啊，或者当个零食啊，正经挺好的。把这层筋头巴脑的地方都给他剔下去， 咱们自己做牛肉干，这不好的肉就不要了，给他扔了。处理完了之后，把这个牛肉啊改刀切成条，把这个牛肉顺着纹理先给他切成一指厚的大厚片，切完片再给他左一刀右一刀，别切断了啊，就这样循环着再来一刀， 就这样的看看，这不就切成长条了吗？都给他切成这种一指粗的小粗长条。然后咱们开始腌肉，首先咱们先拿两袋这个叉烧肉的调料，他是专门做叉烧肉牛肉干的，这个配料表啊特别的干净，没有任何的科技和狠活。我这个是六斤牛肉，放了一袋半的 调料，不需要用水稀释啊，直接给他倒到肉里就可以了。二十克的味精或者鸡精，我用的是松茸鲜，三十克的精盐，一小碗的白糖，提提鲜蜂蜜。我们给他来上二百克高度白酒，二十克， 戴上手套，先给他抓拌均匀，抓拌均匀之后都让他裹上酱汁，最后啊再来上十五克的香油，锁住水分。 腌制完了之后啊，用这个保鲜膜给他密封起来，放到冰箱里腌制他二十四小时，放到冰箱这个保鲜层里头就可以了。腌制好了之后，咱们再给他放到晾衣架上晾晒他二十四小时，也就是一天一宿。就这样放到阴凉处，给他晾到二十四小时，晾他一天一宿，明天咱们就可以蒸了， 晾到这种程度不粘手了，咱们就可以上锅蒸了，把这个牛肉干给他剪成一段一段的，然后上锅开蒸， 看看哈，还是自己家的牛肉做的牛肉干好，都给他晒成这样的，不粘手了。蒸这个牛肉干啊，一定要水开了即食，盖上锅盖蒸它四十分钟 到点了啊，四十分钟出锅，看看咋样？出锅了用筷子这么一豁了，他就散开了。 蒸完了之后，咱们给它放到帘子上，然后呢，再给它放到阴凉处，晾上它一个小时左右，如果愿意吃哽揪点的，我们再给它放上阴凉处呢，放上一天左右就可以了。看看咱们自己在家做的牛肉干，老漂亮老带劲的了，撕开一块看看， 全都是大肉丝啊，自己买的牛肉做的牛肉干，嘎嘎纯。晾好了之后给他装到这个塑封袋里头，然后呢，用咱们这个封口机给他封严实了，放到冰 冰箱里冷藏或者冷冻，什么时候想吃什么时候拿出来吃，塞到这个卡扣里，盖上盖子直接按干抽。好嘞，看看封的严严实实的，这样的话给他放到冰箱里头冷藏他半年，他也没有事啊， 全都封好了，看看怎么样？一共是六斤牛肉，做了九袋子，姐妹们你们说这要是买的话，这些得多少钱？我们家里孩子大人马上快放假了，想做牛肉干的家人们，我们一起动手做起来吧。

今天刘哥就教大家如何在家做出一款好吃的牛肉干。首先呢，我们先准备一块鲜牛肉，用哪个部位呢？牛后腿的指盖 或者是红板啊，切好的牛肉条上面呢，依次放入这些调料，然后呢，将他们搅拌均匀。正常情况下呢，自然风干需要在二十四小时，但现在这个季节呢，用风扇吹也行，十二到二十四小时都可以。然后把风干好的牛肉放入烤箱，调至二百度上下，烘烤二十五分钟就可以了。 爱吃点辣的啊，可以放点那个自制的辣椒油啊，一拌，这小香辣味一上来啊，配瓶啤酒。哎呦我去，太嘚了，家庭版的牛肉干，这回你们学会没？

我姑娘想吃牛肉干，你要杀牛啊，我要买牛肉的时候他老愁，我看他挺可怜，我就给他买回来了。买回来准备我给你养着。这姑娘卖你卖牛肉干，一百多一斤，还不知道啥肉，我干脆买四百斤牛腿，四十二一斤。 这两万的牛腿能烘出多少牛肉干？做牛肉干得先去筋膜，再切成纯瘦肉的厚厚薄片，然后切条就更讲究了，得不粗不细，还能挂脖。以我过来人的经验来看，这四百斤肉至少得切八个小时，筋头巴脑可不能扔啊！炒个辣椒肯定就得高利益，吃完活了，现在时间一下 倒入香料，料酒是必不可少的啊！搅拌搅拌，这是麻辣的，这是原味的。这么大的牛肉条，吃起来一定很过瘾吧，腌入味了啊，都给他们香肠码上。这四百斤牛肉条，就算是 十个人十台机器也得混个三天三夜吧。我居然又刷到了一个这样的评论，你看我怎么整就完了，这鞋又不知道几天几宿都空完了。正式开始烘干了， 大碗已经轰走两个人了，看这怎么样了。哎呦，我轰的真干巴呀，这才是真正的牛肉干啊，起来干活吧， 这些现在还是生的。这一转眼，天又亮了，上气蒸个十五分钟就行。 哇，这也太香了吧，这看起来不比买的好多了？最后一步就是用果木炭给他微熏一下，这炭烤的牛肉香味也太绝了吧！这牛肉干太太太好吃了，都烤完了啊，上个称 一百二十斤啊，外卖一百多一斤，四百斤肉烘出一百二十斤杆，这不又相当于挣一万多吗？你算接下来 给他们一小袋一小袋的塑封上，这一袋一斤，看起来也太好了吧？这两袋留给我姑娘，剩下的拿去分享。

姐妹们新买了手撕牛肉干的商业配方，减脂期嘴馋的时候可以来两根啊，放在家里办公室，饿的时候来两根也特别好。手撕牛肉干选用的是扭瓜条的部分，把外层的筋膜去掉，但是不要扔啊，可以去炖柿子啊，做筋头巴脑锅。 商用的牛肉条是十五厘米长，一点五厘米宽，咱自己在家做就全切成小短条就可以， 加上家常的调料，抓拌均匀之后放冰箱里腌制六到七小时，腌好之后分底味，可以做孜然的，也可以做麻辣的。两个配方我都写在屏幕上了，收藏保存一下。 我这个是四斤肉的配方，如果说你第一次做可以少做一些啊，可以减半。把牛肉条分开摆在油纸上，中间留有一定的空啊。烤箱热风模式，上下火一百度，预热一百二十度，上下火烤六十分钟，在面之后再烤六十分钟， 也可以用空气炸锅，空气炸锅就四十分钟或者三十分钟，烤好之后晾一个小时，装到牛皮袋里，想吃的时候来上一根，哎呀，老香了！