很多人炒鸡都是习惯性焯水,难怪你做的不好吃。这种新鲜的鸡肉是不需要焯水,处理干净,直接下锅,开大火煸炒,炒出油脂,吃起来才更香。把水汽炒干,炒至金黄,炒出多余的油,倒出来放点姜蒜。 地道的青花椒鸡就得用这个青花椒火锅底料,有了这个底料,其他调料都不用放了,用来炒菜、涮火锅都非常好吃。再放青小米辣,炒至断生就可以出锅了。有了这个青花椒底料,以后吃四川江湖菜真的太简单了!
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我跟你说,这是我做鸡以来最成功的一次,一只我怕不够吃,所以我用了半只剁好的鸡块,加一杯料酒、一包盐、橘粉,一 点耗油、一点生抽,给他做一个按摩,让鸡肉充分吸收,再加点油给它拌均匀,腌制二十分钟。砂锅里来点油,葱姜蒜下锅炒出香味,把鸡肉放进砂锅中,倒入腌料汁,盖盖小火焖三十分钟。这么简单又好吃的一道菜,你一定要做一次。
我跟你说啊,最近非常流行的神仙鸡是怎么做的呢?其实很简单,像我这样做,软烂入味,非常好吃。锅里放只鸡,加点五花肉,这样能使汤汁更加浓稠。 放一包根据底内调配好的神仙鸡酱料,里面有两小包,做三份没有问题。倒上一碗花雕酒,开小火炖一个半小时,最后收一收汤汁,实在是太香了,你也赶紧试试吧。
菜市场的鸡很多人买回家都不知道怎么做才好吃,你就像我这样,做个红烧鸡块,简单又省事。首先把鸡斩嘴去尾, 剁成大小正好的块,这样吃起来更方便。放入大碗中,加盐,适量的清水清洗出里面的血水和杂质,炒出来的鸡才会更加的鲜嫩,沥干水分。锅中油热,下入几片姜,倒入鸡块边,炒出油脂,炒到鸡肉表皮微黄。有些人喜欢安静的看视频,但他会悄悄的点个赞。 再放红辣椒、八角、花椒、老抽煸炒出香味,加料酒去腥。一定要加热水,没过鸡块,加盐、糖扣盖烧十五分钟,再放青红辣椒圈、蒜米,最后大火收汁即可出锅。这样做的红烧鸡块香辣好吃,三碗米饭都不够我吃。喜欢你也收藏做起来吧!