日本流行的腸活飲品是什麼？甘酒、麴水、優格、康普茶、青汁

Published 2022-10-20 · Updated 2023-11-04

前幾天看到日本台的節目，其中一段是針對一些藝人進行體檢，針對血脂裡的氧化低密度脂蛋白(Oxidized LDL )(節目中稱之為生鏽的壞膽固醇)進行檢驗，並比對其生活習慣到底有什麼問題。果不其然一些生活習慣不佳、缺乏運動、偏食或愛吃消夜的藝人在這個項目出現大大的紅字，但是有位大叔藝人這個指標卻很低，追蹤他的生活習慣後發現，他很重視營養均衡的早餐，不但每天自己做，而且他每天一定配一杯自己打的「腸活飲品（腸活ドリンク）」，這引起節目裡醫師顧問們的一致好評。根據分析，日本現在最常見的腸活飲品有甘酒、麴水、優格、康普茶、青汁這些健康又時尚的飲品。

什麼是腸活？

腸活是日本很流行的一個名詞，指的是通過飲食、運動、按摩等方式來改善腸道環境，以獲得健康的身體。

改善腸道環境的重要性在於平衡腸道中的腸道菌群，提升好菌，降低壞菌。腸道菌群分為三種類型：好菌、壞菌和伺機型細菌。要改善腸道環境，不僅要吸收好菌，還要讓它們茁壯成長，所以還要攝取一些可以餵養有益細菌的東西，比如膳食纖維、益生質等。此外，還要打造適合細菌生長的健康環境，例如充足的水和睡眠、適當的運動和降低外部壓力。

腸道是一個重要的器官，它不但負責吸收人體攝入的營養物質，而且可以排出不必要的物質和毒素。如果腸道運作正常，膚質會清爽、臉不會腫脹，體質得到調整，新陳代謝順暢，各項指標都容易保持正常，甚至可以養成不易胖體質。而當腸道環境變得不穩定時，除了可能會便秘和腹瀉外，還會導致皮膚粗糙、經痛等種種不適，肥胖、三高也隨之而來。

日本流行的腸活飲品（腸活ドリンク）

注重腸活的日本人，自然在飲食各種層面都想到促進腸活的方法，其中最方便、最好上手、效果也非常好的就屬腸活飲品了。腸活飲品可依材料與喜好可以分成很多種，但是他們都具有共同點，那就是一方面可以幫助補充水分，一方面又可以補充活菌、或是活菌生長需要的纖維質、益生質，可以說是一舉兩得。以下就介紹日本現在有那些熱門流行的腸活飲品。

甘酒

甘酒算是日本很傳統的飲品，又叫做「喝的點滴」，如果大家冬天有去過日本玩的話，有時會在神社前看到在賣甘酒的攤子，在嚴寒的雪中來一杯熱呼呼、又微甜的甘酒，既暖身又有氣氛。它的營養價值可說是流傳已久，但是近年來又發現它對腸道保健的效果非常好，所以又掀起一波現代化的熱潮，連超模米蘭達寇兒在懷孕時都還是對它愛不釋手，因為甘酒其實不是一種酒，不含酒精，所以孕婦當然可以喝。

其實日本傳統以來，不只在冬天喝熱的甘酒，也把甘酒視作一種珍貴補品，在夏天可以作為補充體力、驅除疲勞與中暑症狀，孕婦也拿來當作補品，產後或病後的調理也會喝甘酒。因為甘酒有豐富的單糖－葡萄糖，人體吸收迅速，還有許多酵素以及發酵物等營養成分。

甘酒其實分成兩種，一種是米麴甘酒，一種是酒粕甘酒，雖然都叫甘酒，都是用稻米經過發酵分解所製成，但是做法、味道、營養成分不盡相同。因為米麴甘酒有較多的營養功效研究，也沒添加砂糖，所以比較受到現代人的歡迎，在甘酒市場佔了60%以上，而且還可望繼續成長。米麴甘酒裡含有大量的酵素，可以幫助人體消化去積食，也因此也有人認為與減肥有關。米麴甘酒含有麴酸，具有美白的效果 (這與Pitera的說法相當接近，故事的來由是製麴工人的手因此常又白又嫩)。米麴甘酒含的發酵代謝產物也有助於腸道益菌的生長，因此有調節腸道健康的能力。

想要了解更多甘酒，請參考專文分析喝的點滴還是喝的青春露？-日本甘酒。

麴水

近年來日本以米麴為核心產生出的麴水、麴茶、鹽麴等等產品正大大的流行，因為米麴具保健的機能又不含酒精，所以被視為很健康的食品及飲品。麴水其實就是米麴乾燥後做成茶包來泡水飲用，米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物，其實就是製酒的第一步產品，米麴在發酵過程中，會分泌出許多澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等等消化酵素，因此對於健胃整腸、幫助消化具有相當的幫助，米麴在發酵過程中，會產生許多發酵代謝物，比如說會產生麴酸，麴酸對皮膚產生許多好處，也因此日本又把麴水稱為「喝的青春露」。而發酵過程中產生的寡糖以及一些益生質，是腸道菌的良好食物，對幫助腸道蠕動、預防便祕很有幫助，所以麴水在日本又被當成保持苗條、代替含糖飲料的新一代健康飲料。

想要深入了解日本麴水、麴茶、鹽麴有哪些功效，請見日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼。

優格

優格可以說是活菌的寶庫，優格或其他發酵乳的保健功能近年來廣為全球所矚目，益生菌對腸道菌相平衡的功效研究可說是越來越多。因此優格等發酵食物已經被推廣為健康的飲食減重降脂的好菌飲食法(Probiotics Diet)，甚至一些科學研究也認為優格與大腸癌的預防有幫助（不過像玉米片的發明人家樂氏博士很推廣優格灌腸大腸毒素恐懼症再臨?!，那就太極端了）。

優格不但可以補充大量的活的益生菌，而且還有豐富蛋白質，也可以解決乳糖不耐症無法吸收乳糖的問題，所以受到非常多日本女性的歡迎。尤其在冬天，日本還發明溫優格的吃法，將優格輕微的加熱到40-50度來吃，這樣一方面可以在寒冷的冬天一樣可以享受優格，而且將優格加熱到40度左右剛好是最有活性的溫度，也是一舉兩得。

想要更了解優格請見: 優格是益生菌與蛋白質的寶庫，自己做優格好吃又健康。

康普茶

期好萊塢巨星米蘭達寇兒、潔西卡艾芭、葛妮絲派特洛、Lady Gaga、卡麥隆狄亞茲、荷莉貝瑞、瑪丹娜、琳賽蘿涵，與日本女星名模山田優、長谷川潤都推薦愛喝的健康食物是什麼? 就是這個據說源流自兩千年前中國的發酵茶-康普茶，康普茶味道天然清爽微酸又回甘，又不含酒精，還具有養生功效，對這些重視型身材的大明星來說，康普茶更是減肥斷食的好夥伴，難怪會讓崇尚天然健康的名人們熱愛與推薦。

康普茶是個活菌共生的生態系，包含了乳酸菌、醋酸菌，尤其是木質醋酸菌，經過這些活菌的發酵後，康普茶的液態飲料層富含多種有機酸，如醋酸、較罕見的葡萄醣醛酸、以及乳酸；此外還有蔗糖發酵後分解的果糖、葡萄糖；另外還有發酵的產物如一些酵素，發酵代謝物: 如醛類、酯類等等，以及一些抗氧化物: 如來自茶葉的多酚，還有維生素B群等等，可以說成分十分豐富。因此康普茶喝起來除了茶味之外，主要的味道是酸味，而且因為經過充分的發酵，所以帶有豐富的發酵味(或所謂的酵素味)，甚至帶有微微的酒味(康普茶經過酵母菌的發酵，所以帶有約0.5%以下的酒精)，然後甚至會帶有微微的碳酸氣泡。

因為康普茶富含這些發酵代謝物，以及許多活的益生菌，所以對幫助消化、調整腸道菌相很有幫助，可以調整腸道菌相平衡，減少壞菌，這樣有助加強新陳代謝作用。而康普茶裡的豐富寡糖、水溶性纖維，也都有助於排便。而康普茶的抗氧化活性，正有助於減少自由基等廣義上的毒素。

青汁

青汁是近年來日本年輕OL與熟齡女性間大為流行的一種飲品，有的新鮮現打，有的做成沖泡粉末還原來喝。青汁有人覺得苦，有人覺得有一種天然的回甘。而且也因此青汁的口味也越變化越多，同時還可以搭配益生菌、豆漿、牛奶或是果汁來喝，所以造成日本青汁市場蓬勃發展，是現在非常熱賣的一種保健飲品。

青汁是使用多種新鮮綠色野菜如大麥若葉、小麥若葉、羽衣甘藍、綠藻、山苦瓜、明日葉、抹茶等等超級食物打成的飲料。目的是補充綠色營養，進而調理腸道、補充蔬菜纖維質，以解救便祕、減肥這些現代人的通病。青汁含有豐富膳食纖維，所以可以促進腸道蠕動，幫助腸道內益生菌的生長。青汁裡深綠色蔬菜帶來的豐富鉀，也可以調節體內水分平衡。葉綠素對於口氣清新，去除口臭一向很有幫助，更有研究顯示，葉綠素也有助於降低體臭，連便便的臭味都可以降低。

延伸閱讀：什麼是益生菌? 有什麼功效?

所謂益生菌，指的是一些補充後對人體會產生益處的活菌。最新的腸-腦軸心觀念告訴我們，腸道和大腦有互相連結與溝通，所以腸道菌相好壞會影響大腦運作，甚至有特殊的益生菌可以幫助人的睡眠問題。又或是腸道壞菌會刺激人體吃下更多高熱量的垃圾食物，所以腸道壞菌多容易肥胖。而腸道菌也會影響我們的新陳代謝，影響三高問題，也同時影響免疫力，更會牽涉到人體的過敏問題。所以藉由補充益生菌，同時多吃高纖食物、維持健康的作息、舒緩壓力等方式來維持腸道環境健康，都可以幫助腸道菌相的平衡，對人體的各系統的健康都大有好處。

參考: 什麼是益生菌? 有什麼功效? 該怎麼挑選與保存? 一次了解益生菌的10大問題