Greek Kitchen Ware

In Spina konnte erstmals der Nachweis der griechischen «batterie de cuisine» in einer etruskischen Siedlung und nördlich des Apennins erbracht werden. Die Leitform der griechischen Kochkeramik schlechthin ist die Lopas. Ein flacher Kochtopf mit weiter Mündung, dessen Rand innen mit einer Deckelleiste versehen ist. Die Gefässform entsteht im 5. Jh. v. Chr. Ab klassischer, v. a. aber hellenistischer Zeit findet die Gefässform eine maximale Verbreitung von der Levante bis nach Marseille. Eine Vielzahl neuer Produktionsorte entsteht, aber auch lokale Imitationen in den für die einheimischen Kochtöpfe üblicherweise verwendeten Tonsorten. Zeitgleich mit der neuen Gefässform lässt sich in den antiken Schriftquellen ein entscheidender Einschnitt in den Essgewohnheiten feststellen. Dies wirft Fragen nach einer möglichen Übernahme griechischer kulinarischer Sitten und einer bedingten Akkulturation auf.
Die Untersuchung der Lopades der Zürcher Grabung konnte durch eine auf technischen Merkmalen beruhenden Typologie neue Einblicke in die Herstellung der Lopades und deren Entwicklung liefern. Naturwissenschaftliche Analysen ergänzen das Bild und geben Hinweise zu den damaligen Essensgewohnheiten. In der etruskischen Stadt Spina fällt zudem die nur partiell erfolgte Übernahme des griechischen Kochsets und eine starke Vermischung indigener und fremder Elemente auf. Anhand des Fundmaterials aus einem Zerstörungshorizont soll dies näher betrachtet werden.

Portable braziers played a very important role in ancient kitchens. Stoves with a stand, fire bowl and three supports were very common in Middle and Late Hellenistic times (2nd century BCE and late 2nd century to 30 BCE, accordingly), but they do not seem to have been imported in large numbers to Cyprus. The paper discusses the finds from Cyprus, and from Paphos in particular, the island's capital from the end of the 3rd century BCE, which is where most of the finds come from. The research entails a re-examination of the stoves from the House of Dionysos (original spelling after Hayes 1991) and the mostly unknown material from the University of Warsaw excavations in the Maloutena area. Fabrics were distinguished by macroscopic observation with the naked eye using a hand lens, identifying macroscopic groups (MG). Paphos is suggested as a potential place of production, as well as a major importer of stoves, an idea that should be clarified by future archaeometric analyses.