Bioquimica

Nuestra gran curiosidad es el motor que nos impulsa a dar respuesta a grandes preguntas, una de las más difíciles de responder por mucho tiempo fue el origen de la vida y del ser humano.
Esto se debe a dos fenómenos transcendentales en la historia de la tierra: la abiogénesis para el origen de la vida y la evolución para origen a las especies. En este texto busco explicar de la forma más sencilla las dos teorías científicas que explican cómo se dieron estos dos fenómenos.

Three hundred (300) methanol extracts of barks, leaves, flowers and stems of 200 plant species from Alto Rio Grande and Vale do São Francisco regions, State of Minas Gerais, Brazil, were prepared and submitted to an in vitro growth test with the fungus Colletotrichum lindemuthianum, causal agent of anthracnose in common bean. Extracts from 13 plant species (Astronium fraxinifolium, Inga marginata, Malva sylvestris, Matayba elaeagnoides, Miconia argyrophylla, Myrcia fallax, Ocimum gratissimum, Origanum vulgare, Rollinia emarginata, Siparuna arianeae, Styrax pohlii, Tabebuia serratifolia and Trichilia pallida) presented anti-fungal activity and were used in other in vitro assays. Extracts from M. argyrophylla, M. fallax, O. vulgare, S. arianeae and S. pohlii were the most promising for the inhibition of the mycelial growth while the extracts of M. argyrophylla, M. elaeagnoides and O. gratissimum presented the best results for the inhibition of conidial germination. Under greenhouse conditions, the extracts of M. argyrophylla and O. vulgare caused the greatest reductions (41.82% and 37.65%, respectively) in disease severity when a local effect assay was carried out. In the systemic effect assay, also in a greenhouse, the most promising extracts were those from I. marginata, M. argyrophylla, M. fallax, M. sylvestris, O. gratissimum, O. vulgare and S. arianeae, which reduced the severity of the anthracnose to values below 35% of the observed for the control. Therefore, future studies with these plant species should be carried out to develop new products to control the common bean anthracnose.

Alternativa de proceso para capturar dióxido de carbono por medio de la reacción de carbonatación, con formación de un producto de interés industrial, carbonato de calcio. Todo lo anterior, basado en la observación de la captación de dióxido de carbono en el océano causando la acidificación del mismo

El ántrax es una enfermedad infecciosa rara ocasionada por la bacteria Bacillus
anthracis. El ántrax ocurre en forma natural al rededor del mundo en animales
salvajes y domésticos con pezuñas, especialmente en ganado vacuno, ovejas,
cabras, camellos y antílopes. También puede presentarse en los seres humanos
cuando son expuestos a la bacteria, generalmente a través de la manipulación
de animales o cueros de animales. Hay tres formas de infección del ántrax:
cutánea (piel), por inhalación (pulmones) y gastrointestinal (estómago e
intestino). Si las personas son expuestas a la bacteria de forma intencional
como, por ejemplo, en un ataque bioterrorista, el contacto con la piel sería la
vía de exposición más probable. La aspiración de las esporas que se
encuentran en el aire podría provocar ántrax por inhalación.

Se determinó la actividad enzimática de Ureasa y Renina por medio de métodos distintos, para la Ureasa se utilizó el efecto de calor, para la Renina un método cualitativo, al cual en el procedimiento se le nombro como actividad Renina, se observaron los cambios presentados en Ureasa y Renina luego de haber sido sometidas a diferentes condiciones.

RESUMEN La mitosis es la división del núcleo de la célula de manera que cada célula hija recibe un juego integro con idéntico número y la misma clase de cromosomas que poseía la madre. El proceso tiene lugar en cuatro fases principales: profase, metafase, anafase y telofase

En esta práctica de laboratorio se llevó a cabo el fraccionamiento de una muestra de hígado de pollo en sus principales biomoléculas (Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Ácidos Nucleicos) para posteriormente realizar la caracterización de éstas.

Los lípidos o grasas pertenecen a un grupo de sustancias químicas muy heterogéneo, tanto desde el punto de vista estructural como en lo que se refiere a las funciones que realizan en las células. (1) Químicamente, los lípidos están constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno, y en múltiples ocasiones contienen, además, fósforo y azufre. La cantidad de oxígeno en estos compuestos es muy inferior en proporción a la de carbono e hidrógeno, circunstancia que determina sus propiedades y la diferencia de otros compuestos, como por ejemplo, los glúcidos, que contienen los mismos elementos químicos, pero en distinta proporción. Por lo cual los lípidos cumplen diferentes funciones como: Estructurales: En todas las células son los elementos mayoritarios de las membranas. Energéticas: Algunos, como los triacilglicéridos, son eficientes reservas para el almacenamiento de energía. Vitamínicas y hormonales: Muchas de las vitaminas y hormonas presentes en los vertebrados son lípidos o derivados de lípidos. Clasificación de los Lípidos Saponificables Contienen en su molécula ácidos grasos, que son ácidos mono carboxílicos que pueden o no tener insaturaciones y están esterificados. Pertenecen al grupo de los lípidos saponificables los acilglicéridos o grasas, las ceras, los fosfolípidos y los esfingolípidos. Insaponificables Son derivados de hidrocarburos lineales, no contienen ácidos grasos y, por tanto, no dan reacciones de saponificación. Pertenecen a este grupo los terpenos, los esteroides y las prostaglandinas. Clasificación de los Lípidos Saponificables Los lípidos saponificables forman jabones, sales de los ácidos grasos, al someterlos a hidrólisis alcalina; esta reacción química se denomina saponificación SAPONIFICACIÓN Es una reacción en la que un éster en medio alcalino (generalmente disoluciones de NaOH y KOH) se hidroliza para producir una sal (estearato) sódica o potásica y un alcohol. (1)

En Chile, con una numerosa cantidad de compañías, las actividades vinculadas a la industria alimentaria representan un porcentaje importante del mercado local.
Lo anterior supone un desafío: disponer de técnicas de producción que sean capaces de cubrir dichas demandas.
El uso de enzimas a nivel industrial es una de estas técnicas y corresponde a un método transversal a todos los campos de producción alimentaria, siendo su acción catalizadora la que le confiere su principal trascendencia.
Se analizará el caso de las enzimas b-Amilasa, Orotidina-5’-P-descarboxilasa, Fumarasa, ureasa, Carboxipeptidasa B y Adenosina desaminasa, que reducen hasta en 10^17 veces el tiempo que tarda una reacción.                           
Por otro lado, debido a la necesidad de organizarlas, se expondrá una categorización especial para las enzimas más frecuentemente utilizadas en la industria de alimentos clasificándolas en: esterasas, carbohidrasas, proteasas, oxidasas y deshidrogenasas.
Finalmente, acorde a la clasificación anterior, se hará una revisión a las aplicaciones de algunas de las enzimas más relevantes: las carbohidrasas; las esterasas; las proteasas;  las oxidasas; y las deshidrogenasas. Todas ellas participantes activas en la industria: panadera, láctea, frutícola y hortícola, azucarera y de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
En conclusión, la presencia enzimática disminuye el tiempo que tarda la transformación de reactivos a productos y su clasificación permite verificar su versatilidad, que la hace abarcar un amplio rango de reacciones.

Proteínas Los tres tipos de proteínas que forman parte del sistema inmunológico, y se encuentran disueltas en el suero (la porción líquida de la sangre), son lasinmunoglobulinas, las citoquinas y las proteínas del complemento. v Inmunoglobulinas: hay miles de clases diferentes, que reciben el nombre de anticuerpos; cada una de ellas se combina de manera exacta con un tipo específico de antígeno y contribuye a su eliminación. Esta inmensa diversidad es la característica principal del sistema inmunológico en conjunto. v Citoquinas: son compuestos responsables de la regulación de la respuesta inmunológica. Si son elaboradas por los linfocitos, reciben el nombre de linfoquinas; si son elaboradas por los monocitos, se denominanmonoquinas. Algunas citoquinas amplifican o incrementan una respuesta inmunológica que está en curso, otras hacen que las células se repliquen, y otras pueden suprimir una respuesta inmunológica en funcionamiento. El sistema inmunológico, al igual que otros sistemas corporales, debe ser regulado de esta forma, de modo que el sistema esté activo cuando sea necesario, pero que no lo esté de una manera patológica. v Proteínas del complemento: forman una familia de compuestos que, junto con las inmunoglobulinas, actúan para propiciar una respuesta inmunológica adecuada. Una vez que un anticuerpo se une específicamente a su antígeno, las proteínas del complemento pueden unirse al complejo formado de esta forma, y facilitan que las células inmunológicas lleven a cabo la fagocitosis.