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518職場熊報

518熊班 職場熊報 廚師
廚師不只是烹飪專家！堅持不上節目做菜，名廚江振誠：「我教的不只是做菜，是格局。」

廚師不只是烹飪專家！堅持不上節目做菜，名廚江振誠：「我教的不只是做菜，是格局。」

有人問我：「為什麼不拍攝做菜影片？大眾都想看名廚親手做菜啊！」正是因為幾乎所有時下有關廚師的電視節目或影片，都是旅遊、吃美食、做菜、廚藝競技，所以我決定不做這件事。一來，我已經不再需要透過鏡頭向外界證明我的料理能力；二來，我想要打破大眾對廚師長期的刻板印象。身為一個主廚，應該發展自己的料理哲學，同時能清楚形諸語言，向外闡述你的洞見與獨到的思考。
服務業人物 ／ 2023-09-01 By 天下文化出版
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「料理是帶給人們幸福的！」廚師做好菜，但身體卻不幸福怎麼辦？腰痠背痛、廚師手、胃痛、吸油煙可以這樣解

「料理是帶給人們幸福的！」廚師做好菜，但身體卻不幸福怎麼辦？腰痠背痛、廚師手、胃痛、吸油煙可以這樣解

因為長期在工作崗位上重複相同的工作，任何職業都會產生職業病！只是嚴重程度多寡而已，而帶給人們美味食物的廚師，卻在各類職業病高危人群中位居第二，僅次於消防員，他們常有腰痠背痛、腱鞘囊腫、胃痛、油煙疾病等困擾，職業病中標率幾乎達到100％，痛起來還會影響工作，該怎麼辦？透過各種改善疼痛與調整環境作息的技巧可以稍微緩解！
服務業大小事 ／ 2023-05-26 By Momo’s 職感生活
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廚師鞋哪裡買、品牌該怎麼選？Dcard網友推薦這3家可考慮購入，久站、止滑最重要！

廚師鞋哪裡買、品牌該怎麼選？Dcard網友推薦這3家可考慮購入，久站、止滑最重要！

廚師的工作環境與大部分的職業不同，充斥著鋒利的刀具、火源與熱油，地面較溼滑且需要長久站立，因此擁有一雙防滑、防水、能幫助久站的廚師鞋十分重要，但是廚師鞋的選購要點、選擇什麼品牌常是餐飲業入行新手最大的疑問，就讓Mo編來統整Dcard網友推薦3家廚師鞋推薦品牌，希望讓正在尋找廚師鞋哪裡買的人有個「基礎方向」。
服務業大小事 ／ 2022-12-13 By Momo’s 職感生活
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電子科背景、投了4次履歷才進入米其林二星餐廳 RAW，主廚王奕翔的餐飲之路

電子科背景、投了4次履歷才進入米其林二星餐廳 RAW，主廚王奕翔的餐飲之路

18歲入行、投了4次履歷才進入米其林星級餐廳RAW、來試做當天還曾經歷完全跟不上、被狂罵的震撼教育，29 歲的王奕翔在今年三月接下RAW新任主廚的位子。過去五年，他在這個在這個經歷過大大小小挑戰的廚房與團隊，不斷磨練自己組織力與適應力及與團隊合作的默契，期待未來將跟著大廚江振誠與團隊，一起達到日日更好的目標。
服務業人物 ／ 2022-09-20 By 米其林指南 Michelin Guide
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鐵板燒師傅好難當？狂列「13個奧客行為」，卻因這點被嗆爆

鐵板燒師傅好難當？狂列「13個奧客行為」，卻因這點被嗆爆

鐵板燒師傅不只廚藝要好，還要有超高EQ能力？台灣餐飲種類眾多，特別是平價鐵板燒更是擄獲許多人的胃，因為只要點選一道主菜，就能讓鐵板燒師傅在你面前現炒現吃，美味又方便。然而，最近卻有一名鐵板燒師傅洋洋灑灑地列出13點奧客行為，並直言「不吃豆芽麻煩進來就講，還有荷包蛋就是半熟或全熟，沒有幾分熟的，我們這裡不是牛排館」直接槓上消費者。
服務業大小事 ／ 2022-08-18 By Chloe
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