FOOD
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『動物の解放』から半世紀──人間はいつか動物を平等に扱うことができるだろうか?
2024.03.07 THU -
制御不能のエナジードリンク。地獄への道はインフルエンサーたちで敷き詰められている
2024.03.06 WED -
すべての見えない魚たち:中深海の魚類研究が握る地球の未来
2024.03.05 TUE -
「気候料理本」があなたの食生活を変える
2024.03.04 MON -
中東のラボで牛乳・乳製品に静かな革命が起きている
2023.11.02 THU -
超加工食品の誤謬:食にとって自然と人工の境界はどこにあるのか
2023.11.01 WED -
毒にまみれた地球環境で、消化による浄化が新たなメタボリズムを用意する
2023.10.31 TUE -
100億匹のズワイガニが消えた島へ
2023.10.30 MON -
初めて口にする培養肉バーガーにはたっぷりの植物性タンパク質が使われる
2023.06.05 MON -
買わずに暮らす、「Buy Nothing」の理念をめぐる闘い(後編):「何も買わない」はビジネスにできるのか?
2023.05.26 FRI -
買わずに暮らす、「Buy Nothing」の理念をめぐる闘い(前編):巨大営利プラットフォームでの普及はOKか?
2023.05.18 THU -
クラド、コンブチャ、プルケ──メキシコのオアハカで花開く発酵フレーバーと伝統の融合
2023.05.17 WED -
ラボで育てられた培養肉に背を向けるヴィーガン、本当に動物を救うのはどっち?
2023.05.16 TUE -
脂質、糖分、塩分……超加工食品の実態をなぜ人々はほとんど知らないままなのか
2023.05.15 MON -
ワインの未来:気候変動はワインの味をいかに変えたのか
2022.12.13 TUE -
ゲーム開発からビール製造へ:グレッグ・ゼスチャックが叶えたふたつの夢
2022.05.07 SAT -
ペットや家畜向けに進む昆虫食、鍵は昆虫遺伝学による高品質の追求にある
2022.05.06 FRI -
「肉食が人類を進化させた」は本当か?
2022.05.04 WED -
拡がるフードロス削減アプリは、試してみない理由がない
2022.05.03 TUE -
DIYガジェットで最高級チョコレートをつくるオアハカのチョコレートショップ
2022.05.02 MON -
家畜への抗生物質の使用規制が進むヨーロッパに対し、米国は失敗しつつある
2022.02.23 WED -
新世代の農薬「RNAスプレー」は、化学農薬に代わるゲームチェンジャーになるか
2022.02.22 TUE -
フードテックは低炭素な食のシステムを実現する──だがそれが持続可能で倫理的だとは限らない
2022.02.21 MON -
培養肉の「最先端プロジェクト」は、かくして対立と陰謀の果てに“崩壊”した
2021.12.17 FRI -
腸内細菌検査は本当はどこまで科学的にわかるのか:個別化栄養学の現在地
2021.11.20 SAT -
卵不使用の植物性マヨネーズがなぜいまシリコンヴァレーで注目されるのか?
2021.09.03 FRI -
世界の胃袋を満たすことになる培養肉、その原点となる牛の細胞株を求めて
2021.09.01 WED -
垂直農法は世界を食べさせることができるか?:農業ヴェンチャーInfarmの挑戦(後篇)
2021.08.31 TUE -
垂直農法は世界を食べさせることができるか?:農業ヴェンチャーInfarmの挑戦(前篇)
2021.08.30 MON -
地域の関係を編み直す「Farm Local, Eat Local.」:神山フードハブ・プロジェクトの現在地(後篇)
2021.07.10 SAT -
地域の関係を編み直す「Farm Local, Eat Local.」:神山フードハブ・プロジェクトの現在地(前篇)
2021.07.03 SAT -
食品のカーボンラベルは環境負荷を(今度こそ)軽減できるか
2021.03.20 SAT -
過酷な宇宙環境から帰還したブドウが、気候変動と闘うワイン業界を救う
2021.03.19 FRI -
チーズは「太らない食材」:最新の研究による朗報が食と健康に関する思考を書き換える
2021.03.18 THU -
レストランは生き残りをかけ、テイクアウトをいかに“刷新”しているのか
2021.03.17 WED -
人体や環境に残る「永遠の化学物質」が、食品包装から消える日が近づいている
2021.03.16 TUE -
ハンバーガーは地球環境を持続可能にできないが、ファストフード×代替肉なら期待できる
2021.03.15 MON -
異例づくしのヴァーチャル「CES 2021」:フードイノヴェイションが問いかける2歩先の未来
2021.02.20 SAT -
砂糖を“再設計”する技術開発レースは、甘味の体験を豊かにするか(後篇)
2020.12.22 TUE -
砂糖を“再設計”する技術開発レースは、甘味の体験を豊かにするか(前篇)
2020.12.21 MON -
植物性の肉は世界の食料システムを救うのか? ある農家が“現場”を訪れシリコンヴァレーに問いかける
2020.10.29 THU -
マイクロソフトの新たな顧客は牛:パンデミックを受けた守りの戦略が農業を“見える化”する
2020.10.27 TUE -
ヴィーガンはなぜ、あなたが考えているほど地球に優しくないのか
2020.10.26 MON -
食料供給に革命を起こし、地球温暖化を加速させる「冷却技術」の未来
2020.06.26 FRI -
いまこそ食の価値をアンロックするときだ──新連載:フードイノヴェイションの未来像(第0回)
2020.06.24 WED -
植物由来のハンバーガーは、迷信を打破することで地球を救う
2020.06.17 WED -
フードロスに挑むには、テックのインテグレーションが必要だ
2020.02.07 FRI -
CES2020で見えてきたフードテックの未来と実装への道
2020.02.05 WED -
スマートキッチンはなぜ、こうも「スマート」ではないのか
2020.02.04 TUE -
テック偏愛の“超実験的”レストランが映す飲食店の未来
2020.02.03 MON