Emulgator er et stof, der letter dannelse af og stabiliserer den dannede emulsion. Emulgatorer anvendes blandt andet ved fremstilling af fødevarer og er enten naturligt forekommende som lecitin i æggeblomme til mayonnaise eller er fremstillede tilsætningsstoffer som monoglycerider til brød.

Faktaboks

Etymologi
Ordet emulgator kommer af latin emulgere 'malke, udsuge'.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig