讀饗時光

讀饗時光 EP101｜土用丑之日 把鰻魚飯吃出層次

日本有在炎熱夏天「土用丑之日」吃鰻魚的飲食文化。圖／聯合報系資料照片
日本有在炎熱夏天「土用丑之日」吃鰻魚的飲食文化。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 記者李承宇

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日本有「土用丑之日吃鰻魚的習俗。要怎麼把「江戶四大美食」之一鰻魚飯吃出層次？「串魚三年，剖魚八年，燒烤一生。」烤鰻魚的學問有什麼講究？

📣本集重點

  • 01:27：土用丑之日為什麼要吃鰻魚？

  • 05:00：烤鰻魚的「關東派」與「關西派」有什麼差別？

  • 27:45：判斷鰻魚是不是現殺，要看有沒有賣鰻骨、鰻肝。

  • 30:43：蒲燒鰻的醬汁有什麼不傳之祕？

  • 36:45：如何享受鰻魚飯不同層次的口感？

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日本 美食 傳統文化 文化
李承宇 記者

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