Os melhores restaurantes que estrearam em 2024

Em um ritmo acelerado de inaugurações, 2024 é um ano de diversidade culinária e ampliação de endereços de pescados. Confira as melhores aberturas, destacadas por tipo de cozinha:

Judaico

✪✪✪✪ Z Deli Restaurante & Delicatessen
Antes que 2024 se encerre, chega a melhor surpresa gastronômica. No imóvel onde seria a confeitaria nova-iorquina Magnolia Bakery e onde ficava a vizinha delicatessen Z Deli, surge este bistrô judaico em novembro. Tem no menu pratos primorosos como o varenique de batata com cebola de massa etérea (R$ 36,00) e o filé à diana com fritas e purê de espinafre (R$ 98,00), clássico feito à moda de Julio Raw, cozinheiro de primeira e sócio da casa, que divide o fogão com Benê Souza, chef revelação deste ano pelo Virado, no centro. Também é um prazer encontrar por lá Rosa Raw, no alto de seus 97 anos, personalidade gastronômica do COMER & BEBER 2023. Fecha nos dias 24, 25 e 31 de dezembro e em 1º de janeiro. Alameda Lorena, 1689, Jardim Paulista, telefone 3891-0020. Tem acessibilidade. $

Cozinhas autorais

✪✪✪✪ Clandestina
Bel Coelho, do Cuia Restaurante e Bar, com duas caprichadas unidades, acerta mais uma vez com o Clandestina, na Vila Madalena, montado em julho onde era o extinto ChefVivi. Trata-se de uma versão atualizada do Clandestino, que Bel manteve nos Jardins e, depois, para eventos na mesma Vila Madalena. Entre as opções, quase todas memoráveis, está o tiradito peruano de fatias de melancia que lembram atum na cor ao molho ponzu de tucupi e ervas (R$ 42,00). Não opera entre segunda (23) e 3 de janeiro. Rua Girassol, 833-A, Vila Madalena, telefone 94145-9589. Tem acessibilidade. $$

✪✪✪ Jacó
Vice-campeão entre os indicados a chef revelação, Iago Jacomussi, 26, abriu essa casa em janeiro na Vila Madalena. Ele imanta uma multidão com menos de 30 anos no pequeno espaço com pratos preparados com maestria, alguns deles vegetarianos. Os brócolis com missô, queijo porão e pangrattato (R$ 48,00), que volta ao menu em 8 de janeiro, está entre eles. Não abre entre 23 de dezembro e 7 de janeiro. Rua Fidalga, 357, Vila Madalena, telefone 98563-4163. Tem acessibilidade. $$

Pescados

✪✪✪ Le Bulô
De inspiração franco-carioca, a casa de pescados aberta em março é comandada por Ricardo Lapeyre. O cardápio traz opções como o peixe do dia, que pode ser o pargo com aïoli, salsa morna de tomate e cebola-roxa assada (R$ 120,00). Não funciona entre 25 de dezembro e 7 de janeiro. Rua Manuel Guedes, 233, Itaim Bibi, telefone 3079-4040. $$

✪✪✪ Casa do Saulo
A cidade ganhou muito em abril com a chegada desse representante paraense que veio direto de Santarém, às margens do Rio Tapajós. Celebram-se os pratos do chef Saulo Jennings com pescados de água doce, em especial o pirarucu. Com o peixão é feita a linguiça com jambu, servida ao molho de tucupi com mel de abelha nativa apimentado de leve mais vinagrete e farofa de farinha de mandioca com cebola (R$ 65,00). Fecha nos dias 24 e 25 de dezembro e de 28 de dezembro a 1º de janeiro. Rua Gomes de Carvalho, 1666, Vila Olímpia, telefone 97641-0159. Tem acessibilidade. $$$

✪✪✪ Azur do Mar
Coisa rara, é um endereço de pescados a preços razoáveis. Aberto em abril, é ganhador do título de bom e barato pelo COMER & BEBER 2024. A cozinha está nas mãos do casal de chefs Fabio Sinbo e Mariane Adania, que recomenda itens como o peixe recheado de farofa de camarão (R$ 180,00, para até três pessoas). Fecha no dia 25 e de 1º a 5 de janeiro. Rua Pedro Cristi, 89 (Mercado Municipal de Pinheiros), box 85, telefone 98892-6667. Tem acessibilidade. $

✪✪✪ Irina Restaurante
Depois de ter montado uma casinha de refeições dedicadas ao cuscuz na Vila Madalena, que ganhou uma filial no mês passado em Santa Cecília, a chef Irina Cordeiro inaugurou, em maio, esse restaurante com seu nome nos Jardins, focado em peixes e frutos do mar. No oceano de receitas da cozinheira navega o camarão grelhado ao molho de manteiga de maracujá com brioche de milho e salada picante de coentro (R$ 74,00). Funciona excepcionalmente neste domingo (22) e não opera entre os dias 27 de dezembro e 5 de janeiro. Rua da Consolação, 3378 (Pinga Store), Jardim Paulista. $

Italianos

✪✪✪ Bocca Cucina
Titular da premiada pizzaria La Crosta Forneria, na Zona Norte, Diego Sacilotto inaugurou em março essa casa italiana. Se você não mora na região, vale cruzar a cidade para provar o ótimo risoto de pato desfiado com crocante de presunto cru (R$ 94,00). Não opera em 25, 30 e 31 de dezembro e 1º de janeiro. Rua Soror Angélica, 21, Santana, telefone 94107-3067. Tem acessibilidade. $

✪✪✪ Mamma Vanzetto
Trattoria montada em junho no lugar do extinto Mico pela chef Renata Vanzetto. Além de boas pizzas e massas, uma delícia obrigatória é a panacota com calda de laranja (R$ 32,00) do confeiteiro Alessandro Paiva. Fecha em 23 de dezembro e só volta dia 3 de janeiro no jantar. Rua Bela Cintra, 1533, Cerqueira César. $

✪✪✪✪✪ Tuju
Embora tenha sido aberto em 2023, só resenhei, neste ano, este restaurante autoral com menus de Ivan Ralston. Coisa inédita, nasceu com as cinco-estrelas máximas de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. Faz uma pausa na operação entre 21 de dezembro e 7 de janeiro. Rua Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano, telefone 91899-0002. Tem acessibilidade. $$$$

Publicado em VEJA São Paulo de 20 de dezembro de 2024, edição nº 2924.

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