Tamye
Tamye, Abbaye de Tamié (fransuz. Abbaye de Tamié) — Savoya departamentidagi Tamye Abbeyda tayyorlangan yumshoq fransuz pishlogʻidir[1][2].
Tamye pasterizatsiya qilinmagan sigir sutidan tayyorlanadi. Pishloq boshi silindrsimon, tekis, qirralari biroz konkav; toʻq sariq-jigarrang qobiq bilan qoplangan. Pishloq pulpasi bir nechta teshiklari bor boʻlgan krem rangli.
Pishloq pishishi vaqti — 4-8 hafta, pishish davrida pishloq qobigʻi shoʻr suv bilan yuviladi. Abbeyning 8 ta fermasida har kuni taxminan 400 kg Abbe de Tamye pishloq ishlab chiqariladi.
Tamye pishligʻi yaxshi eriydi, turli taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek, buterbrodlar va sandvichlar uchun ishlatiladi. Mevali oq sharobga bu pishloq juda mos keladi.
Tamye pishloqi ikki turda ishlab chiqariladi:
- 550-600 g ogʻirlikdagi „Peti Tamye“ (Petit Tamié);
- 1,4-1,5 kg ogʻirlikdagi „Grand Tamye“ (Grand Tami).