Франкфурт тожи

"Франкфурт тожи" (шунингдек, "Франкфурт гулчамбари", немисча: Frankfurter Kranz — ёғли крем билан 4-5 марта қатланган, гриляж, яъни ёнғоқли конфет билан безатилган ҳалқасимон шаклдаги Германия қаймоқли торти^[1]. Торт нони уматилиб кетадиган, Вена ёки бисквит хамиридан ўртада тешик ҳосил қиладиган шаклда пиширилади. Идиш диаметри 26-28 см.ни ташкил этади. Торт, одатда 12-18 порсияга тақсимланади^[2]. 100 г Франкфурт тожининг калорияси 316 килокалориядир.

„Франкфурт тожи“нинг юмалоқ шакли, гилосли коктейл ва уни безашда ёнғоқли конфетнинг кўп ишлатилиши Майн дарёси бўйидаги Франкфурт шаҳрида тахтга чиққан Рим империяси ҳукмдорларининг ёқутлар билан безатилган олтин тожларининг рамзий тимсолини ёдга солиши керак. Торт 1735-йилда илк маротаба тайёрланган, аммо энг қадимги сақланиб қолган ресепт ХХ аср бошларига тўғри келади^[3]. Тортнинг устки ва ён томонлари ҳам ёғли крем билан безатилади. Конфет тайёрлашда бодом, ўрмон ёнғоги ёки юнон ёнғоғи фойдаланилади. Торт нонларини қатлашда мураббо ёки желедан фойдаланиш мумкин^[4].

Манбалар

Адабиётлар

„Франкфуртский венок“, Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я, 4000 экз, Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013 — 312—313-бет. ИСБН 978-3-944271-02-6.
Эрҳард Горйс. Франкфуртер Кранз // Дас неуэ Кüченлехикон. Вон Ааченер Принтен бис Зwисченриппенстücк. — Мüнчен: Деуцчер Тасченбуч Верлаг, 1997. — С. 158. — 599 С. — ISBN 3-423-36008-9.
Чарлес Синcлаир. Франкфуртер Кранз // Диcтионарй оф Фоод: Интернатионал Фоод анд Cоокинг Термс фром А то З. — Сеcонд Эдитион. — Лондон: А & C Блаcк, 2004. — П. 228—229. — 632 п. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Ҳаволалар

Рецепт
Бригитте.де: рецепт^(олм.) )

[1] Cлаус Счüнеманн. Лернфелдер дер Бäcкереи унд Кондитореи — Веркауф. 2008 ИСБН 978-3-7734-0170-0

[2] Cлаус Счüнеманн. Лернфелдер дер Бäcкереи — Продуктион. 2006. ИСБН 978-3-7734-0165-6^(олм.)

[3] франкфурт.де: Герадезу кöниглич — Дер Франкфуртер Кранз^(олм.)

[4] Принсипи производства мучних кондитерских изделий^{[сайт ишламайди]}^(олм.)

[1]

[2]

[3]

[4]