Шхита
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/Schect.jpg/300px-Schect.jpg)
Шхита (івр. שחיטה) — єврейська релігійна ритуальна традиція забою худоби та птахів з дотриманням вимог кашруту.
Відповідно до ритуалу, тварина має бути забита «з повагою і співчуттям»[1][2] «ритуальним забійником» — релігійним євреєм, що пройшов спеціальну підготовку і має ліцензію, виправлену належним чином.
Забій виконується розтином трахеї, стравоходу, загальної сонної артерії, яремної вени і блукаючого нерва одним швидким рухом дуже гострого клинка (Халеф). В результаті в мозку жертви миттєво падає кров'яний тиск і відбувається необоротна втрата свідомості. Згідно з юдейськими релігійними джерелами, тварина в цьому стані нечутлива до болю.
Через біблійну заборону їсти кров[3] вся кров повинна бути негайно видалена з туші. Видаляються всі великі артерії і вени, а також будь-яка кров, що згорнулася. Потім м'ясо каширують, відбувається процес замочування і засолювання м'яса, щоб витягти всю кров. Якщо ця процедура не буде проведена оперативно, вважається, що кров «встановилася» в м'ясі, і м'ясо вже не підлягає вживанню в їжу, за винятком випадків, коли його готують через обсмажування з відповідним дренажем.[4]
- ↑ Meat Science at Texas A & M University. Архів оригіналу за 4 лютого 2012. Процитовано 22 квітня 2015.
- ↑ Judaism: Animals [Архівовано 5 листопада 2012 у Wayback Machine.] BBC
- ↑ [[|]] Genesis9:4, [[|]] Leviticus17:10–14, [[|]] Deuteronomy12:23–24
- ↑ Wikihow. How to Kasher Meat. Wikihow.com. Архів оригіналу за 24 липня 2020. Процитовано 15 січня 2014.
![]() |
Це незавершена стаття про юдаїзм. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |