Чахохбілі
 | |
| Походження |  Грузія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | м’ясо, помідор і цибуля |
Чахохбілі (груз. ჩახოხბილი) — традиційна друга страва грузинської кухні[1][2][3][4][5], різновид рагу. Назва походить від слова ხოხობი, хохобі («фазан»), оскільки в давнину її готували саме з цього птаха. В 21 сторіччі фазана зазвичай замінюють куркою. Також обов'язковими компонентами чахохбілі є помідори, прянощі та цибулі.
При приготуванні страви м'ясо попередньо обсмажують без жиру, а потім тушкують разом зі свіжими помідорами або томатним соусом. Під час тушкування додають прянощі, подрібнений часник, в деяких варіантах — цибулю і картоплю. Продукти тушкуються в соку, що виділяють овочі, воду до чахохбілі не додають.
- ↑ Georgia, Michael Spilling, Winnie Wong, p. 140
- ↑ The Cloak and Dagger Cook: A CIA Memoir, Kay Shaw Nelson, p. 40
- ↑ The World Cookbook for Students: Afghanistan to Cook Island, Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, p. 133
- ↑ A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality, Darra Goldstein, p. 190
- ↑ Грузинская кухня: шашлык, лобио, сациви, чахохбили, соусы, И. Михайлова
_A_Story_of_Encounters,_2023-2024,_Art_%26_History_Museum,_Brussels.jpg)