Пуштунська кухня
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Afghan_cuisine.jpg/285px-Afghan_cuisine.jpg)
Пуштунська кухня (пушту پښتني خواړه) — кухня пуштунів, народу, що становить основну частину населення Афганістану.
Ця кухня сформована під впливом афганської та пакистанської кухонь, в основному складається з різноманіття м’ясних страв, що включають баранину, яловичину, курку та свіжу рибу, а також містять рис та овочі. [1] Також додаються молочні продукти (йогурт, сироватка, сири), різні горіхи, свіжі фрукти та сухофрукти.
Такі міста, як Кандагар, Джелалабад, Кабул, Кветта, Герат та Пешавар, відомі як центри пуштунської кухні.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Afghan-Bolani.jpg/220px-Afghan-Bolani.jpg)
Короткий і неповний список продуктів харчування, які часто вживають у їжу пуштуни.
- Кабульський плов
- Пехтех / Пештех (яловичі/баранячі ребра)
- Нарай Гваха (страва з баранини)
- Чопан Кебаб (відбивні з баранини, грильовані на деревному вугіллі)
- Сіх Кебаб (кебаб з яловичини/баранини/курки)
- Шашлик Шаплі
- Шинварі тікка (смажена баранина)
- Кічрей (липкий середньозернистий рис, приготований з квасолею мунг та цибулею, заправлений спеціальним розтопленим соусом. В основному ця страва споживається взимку)
- Лондей, (пряна баранина з рисом)
- Шорва (суп)
- Аш (ручна локшина)
- Аушак (овочеві пельмені, заправлені томатними та йогуртовими соусами)
- Манту (м’ясні вареники), які зазвичай подають під білим соусом на основі йогурту
- Болані, або ж Піракі в Афганістані
- Буррані — стиль подачі страви здебільшо з баклажанів, іноді картоплі чи гарбуза, коли овоч обсмажується в томатному соусі і прикрашається йогуртом. Не плутати з Болані.
- Бонджан, баклажани, зварені в олії з картоплею та помідорами.
- Бендеї, бамія, зварена на олії з цибулею і помідорами.
- Мастех (свіжоприготований йогурт)
- Гатай ружай, буквально великий рис, — це страва, схожа на різотто, готується лише в Чарсадді, де вирощується дрібнозернистий рис.
- Наан, або Дадай — це плоский хліб, який зазвичай випікають у вертикальних глиняних печах,танурах.
- Шомлех / Шломбех (у Кабулі ще побутує назва "тривай"), — напій, приготований у процесі змішування та струшування йогурту з водо, в який додають сушені листя м’яти та невелику кількість солі.
- Пуштунська кухня
-
Смажена курка
-
Наан, хліб, який найчастіше вживають в Афганістані та Пакистані
-
Типова вечеря в Пешварі
- Шна Кава (зелений чай), хліб, яйця, іноді і сир.
- ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 17 жовтня 2020. Процитовано 15 жовтня 2020.
{{cite web}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)