Гарнір

Гарні́р (від фр. garnir— «споряджати») — додаткові компоненти до основної частини страви, призначені для його прикраси, збільшення поживної та смакової цінності. Гарніром можуть бути будь-які продукти, залежно від того, що у блюді вважається основним компонентом. У пострадянських країнах «гарніром» прийнято називати доповнення до м'ясних або рибних продуктів у вигляді круп, макаронних виробів, овочів. Класична французька кухня також включає в це поняття будь-яке доповнення, у тому числі картоплю. У кухні інших європейських країн використовують також салат, хліб. Не менш популярні рис та кускус у стравах східної кухні.

У сучасній кухні поняття «гарнір» трохи ширше й містить у собі, наприклад, продукти, які кладуть в тарілку з консоме, або те, що кладуть на порційний шматок м'яса тощо.

• Приклади
• 
  Котлета з гарніром із салату та картопляного пюре
• 
  Морквяний суп, гарнірований петрушкою
• 
  Іранський пісний плов з бобами та м'ясним гарніром

Гарнір може відтіняти страву або контрастувати з нею за смаком або кольором. Деякі види вибирають лише заради візуального впливу чи аромату. Петрушка вважається традиційним класичним гарніром завдяки своїй чіткій формі з різьбленим листям.

Гарніри розподіляють за наступними видами:

• овочеві
• крупяні
• макаронні

До списку гарнірів до основних страв та продуктів входять:

• Булочки (або інший хліб)
• Гремолата
• Грінки
• Волоський горіх
• Дюксель
• Зелена або смажена цибуля
• Ікра
• Імбир
• Капуста ( броколі, кольорова, біло- і червонокачанна)
• Картопля запечена
• Картопля фрі
• Кунжут
• Макаронні вироби
• Мікрозелень
• М'ята
• Горіхи
• Оливкова олія (заморожена у формах)
• Редиска
• Спаржа
• Гарбуз
• Квасоля

Також є гарніри, що використовуються в оформленні напоїв та кондитерських виробів:

• Какао-порошок
• Кокосова стружка
• Коктейльна вишня
• Фрукти
• Вафлі
• Горіхи
• Зелені оливки
• М'ята
• Їстівні квіти

Див. також

• А-ля карт
• Сервіровка стола
• Закуска
• Карвінг
• Панчхан
• Піраміда харчування