7月食品新制！食藥署：3大類產品重金屬含量將加嚴

衛福部食藥署今天發布食品管理新制，包括加嚴嬰幼兒食品和禽畜內臟的重金屬限量，並新增定堅果及油籽類的重金屬限量，自7月1日起，市面流通販售的產品，接應符合規定限量，而非以產品的製造日期認定，違者應沒入銷毀，如屆期不改，可處3萬至300萬元以下罰鍰。

食藥署副署長林金富說，衛福部在今年3月28日發布修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」，針對特定嬰幼兒食品加嚴重金屬鉛的限量及增訂鎘的限量；對於禽畜內臟類產品，酌調加嚴其鉛限量；由於堅果、油籽類為近年國人愛吃的食物，為加強管理，增訂該類別的重金屬鎘限量。

林金富表示，重金屬對嬰幼兒的危害很大，可能會影響神經等功能發育、留下終身後遺症，本來就屬於需要被保護的特定族群；至於禽畜內臟，以及堅果、油籽類等食品，因為屬於國人常吃的品項，也加強重金屬的管制，並將與地方衛生單位合作，納入後市場常規稽查項目，邊境管制也會同步啟動查驗。

林金富強調，食品業者也應依食品安全衛生管理法，善盡自主管理責任，如有查獲食品業者或產品違反前述相關規定，產品應依違反該法第52條規定，應予沒入銷毀；業者則依該法第48條規定限期改正，屆期不改正者，處3萬至300萬元以下罰鍰，詳細內容可至食藥署網站查詢。

另外，食藥署去年預告時，有納入巧克力，不過今年7月上路的新制並不包含巧克力，林金富說，在預告評論期間有收到專家建議，食品法典委員會（Codex）已有訂定新標準，為與國際接軌，並朝更周延的方向調整，由於內容和原本預告的有很落差，將會從善如流在2至3個月內重啟預告，並經過60天評論期，希望最快明年1月實施。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，當食物或食品含有鉛的成分，就學理上來看，成人食入約有20%會被人體吸收、孩童則高達50%被吸收，長期暴露可能導致鉛中毒，鉛在血液中的半衰期約1個月，在骨頭則超過20年，正常的成人血鉛濃度，每100毫升不超過10微克，兒童則為不超過3.5微克。

顏宗海說，血鉛濃度過高會影響很多器官，如慢性貧血、腎功能不好導致腎衰竭、心血管疾病、神經病變等，也會增加不孕風險，「鉛中毒對全身都影響」，且對孩童而言，食物當中有鉛，吸收比例會比成人高，加上很多器官還在發育，除前述影響外，也可能會增加注意力不足等風險。

至於鎘對人體的影響，顏宗海指出，當鎘蒸氣經呼吸道系統進入人體，約有50%會被吸收並影響肺功能，患者可能出現肺氣腫及慢性阻塞性肺病；經消化道系統進入人體，則有6%左右會被人體吸收，主要累積在腎臟組織，半衰期至少20年以上，近端腎小管的功能容易受影響，導致部分低分子量蛋白質及鈣質流失到尿液，長期下來會演變成「痛痛病」，患者容易出現軟骨症及自發性骨折等症狀。

顏宗海強調，鎘是國際癌症研究機構公告的第一集致癌物，會增加前列腺癌、肺癌、乳癌、鼻咽癌、胰臟癌和腎臟癌等癌症風險，心血管疾病、動脈粥狀硬化症、冠狀動脈疾病、心肌梗塞、腦中風及死亡的風險，也可能隨之提高。