苦瓜黃豆排骨湯
炎炎夏日想消暑,唔一定要飲汽水,仲可以飲消暑靚湯。今日同大家煲呢個苦瓜黃豆排骨湯,除咗消暑,仲可以排毒添。我仲會教大家點樣去除苦瓜嘅苦澀味,大家都一齊試下啦! 苦瓜:味苦性寒,清熱、解毒、瀉火,改善暗瘡、咽痛、眼紅,牙肉腫痛等熱毒症狀。維他命A及β-胡蘿蔔素能保護視力、紓緩眼睛疲勞及乾澀,維他命C及苦瓜纖維刺激腸道蠕動,幫助排便及消化。促進分泌胰島素,降低血糖水平 黃豆:味甘性平,能清熱解毒,減輕咽喉腫痛、口腔潰瘍,預防高血脂、高血壓,促進腸道蠕動 鹹酸菜:清熱解毒 蒜頭:溫中健胃、消食理氣
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
雷公鑿苦瓜 1-2個(約450克
西施骨 450克
黃豆 60克
鹹酸菜 300克
薑 3片
蒜頭 5-6瓣
新鮮枝竹 適量
水 3公升
作法:
1 :
黃豆浸淨浸軟備用
2 :
西施骨洗淨
3 :
汆水備用
4 :
鹹酸菜冲洗
5 :
泡浸淡鹽水,約10分鐘換水一次
6 :
苦瓜洗淨
7 :
切開,用鐵匙挖走瓜瓤
8 :
切骨牌狀
9 :
加鹽醃10-15分鐘
10 :
洗淨備用
11 :
鹹酸菜用最外層內,同樣切骨牌狀
12 :
鹹酸芯則切薄(中層可保留作其他用途)
13 :
鮮枝竹切骨牌大小備用
14 :
蒜頭輕拍扁
15 :
煲內放西施骨、黃豆連水、薑及蒜頭
16 :
中火煲30分鐘
17 :
下苦瓜件及鹹酸菜件
18 :
滾起轉中細火煲1小時
19 :
試味看看是否需要下鹽調味
20 :
盛起湯輕灼枝竹
21 :
完成,苦瓜、鹹酸菜、西施骨及枝竹可作餸
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