【生意經】夫驟逝、兒罕病 一無所有的她創剁椒干貝醬翻轉絕望人生 憶之味手作美食專訪
一無所有也可以成功創業。嘉義知名干貝醬伴手禮「憶之味」老闆張豔君,從廣西嫁到台灣,最幸福美滿時,兒子被診斷出罕病,先生驟逝,彷彿入萬丈深淵。
她曾一天打3份零工扛家計,為供資優生女兒補習,她到處上課學行銷,創業比賽奪冠,30萬元獎金成第一桶金,將過去常吃的干貝醬結合家鄉味剁椒,獨特風味從團購、市集擺攤建立知名度。
創業也為了更多陪伴,罹迪喬治症候群的兒子原被醫生判定發育不良、智能不足,她每晚陪兒子念書、玩桌遊開發智力,如今兒子與常人無異,超級媽媽的干貝醬,能將絕望轉為希望。
幾組客人還在「憶之味手作美食」(以下簡稱憶之味)店面選購,後方廚房就飄出濃郁炒干貝醬鮮味,香得客人不禁食欲大振、吞了口水詢問:「請問這個干貝醬有大辣嗎?因為家人吃重口味。」老闆張豔君親切回覆:「都可以客製化,因為我們小魚干貝醬的辣椒經過發酵,有些人想吃酸一點、辣一點,都能調整。而且吃法很多喔,可以塗吐司、拌麵、沾雞肉,炒泡麵超好吃。」
張豔君招呼完客人,又趕回廚房炒醬,火爐前熱氣悶得人無法久待,張豔君依然滿臉笑容,舉止優雅,「炒干貝醬要看著,因為每下一個食材的火候和時間都不一樣。」
雖然市售干貝醬已有許多知名品牌,張豔君不怕被比較,「我的干貝醬加的是自己發酵的剁椒,剁椒是我家鄉廣西的辣椒醬,能去除海鮮的腥味,多一個酸香層次。」憶之味主賣從小孩到老人都能吃的干貝醬,和以玫瑰、桂花等13種香料獨創的花香美人醬、黑蒜頭雞湯等食品,品項雖不多,卻憑獨特味道,成為嘉義知名伴手禮之一。
51歲的張豔君來自廣西桂林,23年前嫁到台灣,人生比八點檔劇本還戲劇化,遭逢罕病兒出生、先生驟逝,原本依賴先生的幸福太太,不得不獨當一面扛起家計。憶之味的創立,有她想盡力栽培孩子的母愛,和亟欲顛覆偏見的不認輸,她眼神堅定地說:「只有創業,才能把小孩帶在身邊照顧。」命運曲折,她更要挺直腰桿。
結婚以前,她在廣西任職高中國文老師,家鄉的鐵飯碗人人稱羨,但月老偏偏牽起她與台灣的緣分。1999年她與先生相識於朋友的店,兩人僅認識2天,對方便飛回台灣,只靠電話、通信遠距離戀愛,她彎起笑眼回憶:「台語不是有一句『愛到卡慘死』,我老公對我一見鍾情,我們認識2年只見一次面,他就問我要不要嫁來台灣?」2人結婚嚇壞身旁親友,連張豔君母親都曾惋惜,「她大陸那麼好一個工作,幹嘛不嫁校長。」她不以職業衡量愛情,順利嫁給在南亞做出貨員的先生。
一直生活在大陸內陸的她,到了台灣才看見海的遼闊,「我一踏上台灣,就沒想過離開,這輩子就是要在台灣生活,台灣人講話都很有禮貌,我先生從沒大聲跟我說過話,我們沒吵過架。」但張豔君也曾聽過無禮的偏見,「說我們外配都是嫁來台灣,小孩生一生,錢拐一拐就跑了,那我就要做到讓你們刮目相看。」
她不甘被看不起,到機械廠工作,從品管員做到董事長特助,下班時間到小孩學校做志工,到外上課學跳舞,充實自我,「我先生很支持我學習,不會要求我放假一定要顧公婆小孩,讓我很感動。」幸福日子甜蜜卻短暫,張豔君無奈地說:「小兒子出生後10多天,有一次突然溢奶,全身發黑,臉都在抽筋,差點搶救不過,檢查才發現他第22對染色體缺失,是罕見疾病迪喬治症候群。」
迪喬治症候群可能導致先天性心臟病、發展遲緩、發育不良,發生率只有1/4,000至1/6,000,微小機率居然發生在兒子身上,張豔君很自責,「我不知道為什麼會把小孩生得不健康。」原本她和先生還能彼此分擔、安慰,2011年某天中午先生用完餐,卻突然心肌梗塞,連說再見的時間都沒有,她眼神空洞,內藏深不見底的悲傷,「叫救護車也搶救不及,到醫院前就沒有呼吸了。」
那年,兒子才5歲,女兒7歲。她甚至不知道自己得了憂鬱症,「我以前很依賴先生,他走了,我出大門都不知道怎麼走,也睡不著。」工作時甚至掉進工廠汙水池,加上兒子時常癲癇發作,還要帶公公洗腎,她索性離職,做時間較彈性的零工,「我早上去幫人賣飯糰,在餐廳打工,也做過打掃。」
一無所有的她如何獲得創業第一桶金,走出絕望谷底創干貝醬只為陪伴罹罕病的兒子?詳細報導請點入:https://www.mirrormedia.mg/story/20240711bus001
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