Ravioli
Ravioli är en maträtt bestående av kuddformad pasta med fyllning som finns i många lokala varianter. Fyllningen kan innehålla till exempel köttfärs[1], räkröra, skinka, svamp, spenat och/eller ost (exempelvis ricottaost). Raviolin serveras ofta i en sås såsom tomatsås, köttfärssås eller basilikasås, i buljong eller med olivolja och riven ost. I livsmedelsbutiker säljs ravioli som konserv och som färskvara i kyldisken.[2]
Vid utformning av pastakuddarna kan en degsporre och en gaffel användas. Raviolin kokas sedan. Förr kunde den även gräddas i ugn.[3]
Historia och etymologi
[redigera | redigera wikitext]En myt är att Marco Polo förde raviolin till Europa.[4] I själva verket hade den redan kommit med handelskaravanerna.[4]
Ordet ravioli härstammar från italienskan, där ordet förekommer i skrifter av köpmannen Francesco di Marco från 1300-talets Venedig. Det kan vara en avledning från latinets ord för rova.[3]
I svenska språket är ordet "ravioli" belagt sedan 1879.[5]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”ravioli”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/ravioli. Läst 12 april 2016.
- ^ ”Varufakta: Fylld pasta”. Citygross. http://recept.citygross.se/action/subProductGroupCG?productId=14298. Läst 13 april 2016.
- ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: ravioli
- ^ [a b] Henrik Höjer, doktorand i historia, Uppsala universitet/Ingvar Svanberg, ekolog, Östasiatiska inst i Uppsala (5 augusti 2000). ”Resenären som lurade en hel värld”. Aftonbladet. http://wwwc.aftonbladet.se/kultur/0008/05/resenar.html. Läst 13 april 2016.
- ^ ”ravioli | SO | svenska.se”. https://svenska.se/so/?id=165261&pz=7. Läst 21 december 2023.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Ravioli.
