Allylisotiocyanat
Utseende
Allylisotiocyanat | |
| |
Systematiskt namn | 3-Isotiocyanato-1-propen |
---|---|
Kemisk formel | C3H5NCS |
Molmassa | 99,154 g/mol |
Utseende | Färglös till blekgul vätska |
CAS-nummer | 57-06-7 |
SMILES | C=CCN=C=S |
Egenskaper | |
Densitet | 1,02 g/cm³ |
Löslighet (vatten) | 2 g/l |
Smältpunkt | -80 °C |
Kokpunkt | 151 °C |
Faror | |
Huvudfara | |
NFPA 704 | |
LD50 | 112 mg/kg (råtta) 88 mg/kg (kanin) |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Allylisotiocyanat är en organisk förening med formeln C3H5NCS. Det är detta ämne som ger smaken åt senap, pepparrot och wasabi.
Biosyntes
[redigera | redigera wikitext]Allylisotiocyanat bildas när senapsfrön går sönder och enzymet myrosinas aktiveras och angriper ämnet sinigrin. Ämnet är växtens försvar mot växtätare.
Framställning
[redigera | redigera wikitext]Allylisotiocyanat kan framställas syntetiskt genom att reagera allylklorid (C3H5Cl) med kaliumtiocyanat (KSCN).
Allylisotiocyanat kan också utvinnas ur senapsfrön genom att de mals, blandas med etanol och destilleras.
Användning
[redigera | redigera wikitext]Allylisotiocyanat används som smakämne, insektsmedel och antiseptika. Det är måttligt giftigt och kan användas som tårgas.
Se även
[redigera | redigera wikitext]- Allicin, det aktiva ämnet i vitlök
- Capsaicin, det aktiva ämnet i chilipeppar
- Piperin, det aktiva ämnet i svartpeppar
- Förväxla ej med Senapsgas
Källor
[redigera | redigera wikitext]- Safety data for allyl isothiocyanate Oxford University (engelska)
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Allyl isothiocyanate, tidigare version.