Visa källa för Mate

{{Hänvisning|drycken mate|växten|Mate (växt)|std}}
{{Faktamall dryck
|namn          = Mate
|bild          = Mate mit Stängeln.jpg
|bildtext      = [[Yerba mate]].
|bildstorlek   = 225px
|dryck         = 
|alkoholhalt   = 
|färg          = Ljusgul - mörkgul
|smak          = 
|varianter     = 
|huvudingredienser = Blad från växten [[mate (växt)|yerba mate]]
|ursprungsland = [[Argentina]], [[Paraguay]], [[Uruguay]]
|ursprungsort  = 
|upphovsmakare = 
|tillverkare   = 
|år            = 
|webbplats     = 
}}
[[Fil:Mate calabaza fondo blanco.jpg|miniatyr|right|Den traditionella kalebassen och bombillan.]]
[[Fil:Straw mate.jpg|miniatyr|Traditionell ''bombilla'' som används för mate och tereré.]]

'''Mate''' ({{IPA-es|ˈmate|lang}}, {{IPA-pt|ˈmatʃi|lang}}), är en [[koffein]]haltig, uppiggande [[dryck]], framställd av [[växt]]en [[Mate (växt)|yerba mate]] (''Ilex paraguariensis''). som är mycket populär i [[Paraguay]], [[Uruguay]], [[Argentina]], östra [[Bolivia]], [[Brasilien|Södra Brasilien]] och vissa delar av [[Chile]].<ref name=NE/> Drycken är även känd som '''yerba mate''', '''chimarrão''' ({{IPA-pt|ʃimɐˈʁɐ̃w̃|lang}}), '''cimarrón''' ({{IPA-es|simaˈron|lang}}), '''paraguayte''' och '''tereré'''.

Genom hemvändande syriska migranter från Sydamerika har drycken även kommit att spridas i [[Mellanöstern]], framförallt till [[Syrien]] och [[Libanon]].<ref>{{Webbref |url=http://www.luxner.com/cgi-bin/view_article.cgi?articleID=268 |titel=Arkiverade kopian |hämtdatum=2010-06-07 |arkivurl=https://web.archive.org/web/20101229073350/http://www.luxner.com/cgi-bin/view_article.cgi?articleID=268 |arkivdatum=2010-12-29 }}</ref> De senaste åren har mate blivit populärt i många andra länder.

== Historia ==
Drycken upptäcktes av [[indian]]er och upptogs sedan av de [[europé]]er som kom till området. Smaken påminner om vanligt [[te]]. Traditionellt dricks mate från en [[flaskkurbits|kalebass]] genom ett sugrör som kallas för [[bombilla]]. Vanliga märken i Sverige är bland annat uruguayanska [[Canarias]] samt argentinska [[Cruz de Malta]] och [[Taragüí]]. Indianstammarna i [[Río de la Plata]] kallade yerba mate för Caa-Matí, ört-kalebass. Mate kunde drickas innan jakt, vid ritualer och som vardagsdryck.

Under den spanska kolonialtiden blev mate en av de dominerande kulturgrödorna. Även om plantage har blivit vanligare plockas fortfarande en del av skörden från vildväxande plantor.

== Konsumtion ==
Det absolut vanligaste sättet att dricka mate är som varm infusion gjord på bladen (dvs bladen drar i varmt vatten på samma sätt som till exempel vanligt te). Mate återfinns även i viss sorts läsk och i ett antal energidrycker.

=== Som infusion ===
[[Fil:Guampa bombilla.jpg|thumb|190px|Traditionell Tererékopp, en sk. [[guampa]].]]
Vanligen fylls kalebassen med mateblad och sedan med en mindre mängd vatten. Efter att det dragit någon minut dricks den heta drycken upp. Nytt hett vatten kan sedan fyllas på. I Paraguay och angränsande delar av norra Argentina dricks även mate kall och kallas då [[tereré]]. Tereré kan drickas med kallt vatten eller med fruktjuice.

Mate kan lagas till på samma sätt som [[te]]. Sådan mate kallas för ''mate cocido''.

När honung eller socker blandas i kallas resultatet för mate dulce (söt mate). Mate utan sötning kallas mate amargo (bitter mate).

För att suga upp drycken används en bombilla. En bombilla är ett sugrör av silver, ben eller trä med flera mindre hål längst ner för att hindra bladen från att sugas upp.

=== Som läsk och energidryck ===
På [[Kuba]] tillverkades ursprungligen läskedrycken Materva med innehåll av importerad yerba mate från [[Sydamerika]]. Varumärket ägs nu av ett amerikanskt företag med tillverkning i Miami. 

I Tyskland finns energidrycken [[Club-Mate]] som blivit populär bland ungdomar.

=== Social funktion ===
I Rio de la Plata-området brukar man flera gånger i veckan träffas för att dricka mate. I kallt väder serveras drycken varm och i varmt väder brukar det kokheta vattnet bytas ut mot lemonad, med undantag i Uruguay. Barn brukar även hälla i mjölk och honung i drycken för att göra drycken mer behaglig.

På samma sätt som européer brukar träffas vid ett café för att ta sig en kopp kaffe brukar man träffas, flera gånger i veckan i Argentina och Uruguay. Det är en social aktivitet där man träffas och berättar om sina dagliga händelser, drar några skämt och pratar om gårdagens fotbollsmatch. Det som är så ritualistiskt med denna sociala aktivitet är att det finns olika regler. Oftast brukar en ta med sig kokhett vatten där personen senare förbereder drycken och tar de första klunkarna för att sedan skicka drycken vidare. Det anses inte enbart vara en god dryck utan är även ett sätt att visa tillhörighet, att man delar något gemensamt och att man gör det tillsammans. Skillnaden mellan hur man dricker i Uruguay och Argentina är att man oftast i Uruguay har med sig kokhett vatten i en termos medan man i Argentina har det i en vattenkokare. Detta är anledningarna till att många uruguayaner gärna dricker sin mate utomhus, vid offentliga platser medan argentinarna stannar hemma där de kan behålla sin vattenkokare varm.

== Verkan ==
De sydamerikanska urinvånarna använde mate som en stimulerande dryck. Den stimulerande effekten kommer från xantin-derivat. Mate innehåller tre olika xantin-derivat: [[koffein]], [[teobromin]] och [[teofyllin]].

Mate innehåller en hög halt xantin-derivat, men jämfört med kaffe och te en mindre proportion av koffein. Istället innehåller mate mer teofyllin och teobromin.<ref name=Dellacassa/><ref name=Ars-grin/><ref name=Vazquez/>

Teofyllin vidgar luftrören och underlättar syresättningen. Teobromin stimulerar hjärtat och verkar svagt muskelavslappnande och urindrivande.<ref name="dictbiochem1943"/><ref name=Howell/>

Många som har svårt att dricka kaffe kan dricka mate utan problem. Den stimulerande effekten av mate erhålls av den höga halten av teofyllin och teobromin mer kroppslig.{{Förklara|Vad menas med mer kroppslig?}}

Då teobromin, till skillnad från koffein, har svårt att passera [[blod-hjärnbarriären]] så saknar teobromin koffeinets uppiggande och centralstimulerande egenskaper.<ref name=Howell/><ref name=Judelson/>

=== Mate som naturmedel ===
I Tyskland är mate godkänd som naturmedel mot mental och fysisk trötthet. I Frankrike är mate godkänd för behandling av brist på energi och för viktnedgång.

== Uttal och stavning ==
På spanska stavas ordet ''mate'' [spanska] och uttalas ungefär som den svenska vardagsbeteckningen på ämnet matematik, ''matte'' [svenska], fast med långt a i första stavelsen, "maaate". På engelska brukar man ange akut accent på ''e'' för att undvika att ordet uttalas som det engelska ordet för "kompis" – ''mate'' [engelska], men det bör undvikas på svenska för att inte leda till fel uttal.

== Se även ==
* [[Club-Mate]]
* [[Koffein]]
* [[Teofyllin]]
* [[Teobromin]]
* [[Kaffe]]
* [[Te]]

== Referenser ==
{{enwp|url=https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Mate_%28beverage%29&oldid=673413332 |titel=Mate (beverage) |datum=28 juli 2015 }}
{{dewp|url=https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Mate-Tee&oldid=143465449 |titel=Mate-Tee |datum=26 juni 2015 }}
{{frwp|url=https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mat%C3%A9&oldid=116443210 |titel=Maté (beverage) |datum=30 juni 2015 }}

=== Noter ===
<references>
<ref name=NE>{{webbref|verk=Nationalencyklopedin |titel=Mate |url=http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/mate |författare=Olle G. Olsson |hämtdatum=5 augusti 2015 |utgivare=Bokförlaget Bra böcker AB, Höganäs }}</ref>
<ref name=Dellacassa>{{tidskriftsref|författare=Dellacassa, Cesio et al |tidskrift= Publikationer för Departamento de Farmacognosia, Facultad de Química |utgivare=Universidad de la República, Uruguay |datum=november 2007 |sidor=2007:1-15 |språk=spanska }}</ref>
<ref name=Ars-grin>{{webbref |url=http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/duke/chemical.pl?CAFFEINE |titel=Activities of a Specific Chemical Query |utgivare=Ars-grin.gov |språk=engelska |hämtdatum=5 augusti 2015 |arkivurl=https://web.archive.org/web/20150923173910/http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/duke/chemical.pl?CAFFEINE |arkivdatum=23 september 2015 }}</ref>
<ref name=Vazquez>{{tidskriftsref|pmid=3821141 |år=1986 |författare=Vázquez, A.; Moyna, P. |titel=Studies on mate drinking |volym=18 |nummer=3 |sidor=267–72 |tidskrift=Journal of Ethnopharmacology |doi=10.1016/0378-8741(86)90005-x |språk=engelska }}</ref>
<ref name="dictbiochem1943">{{bokref| titel=Dictionary of Bio-Chemistry and Related Subjects |författare=William Marias Malisoff | år=1943 | utgivare=Philosophical Library | sidor=311, 530, 573 |språk=engelska }}</ref>
<ref name=Howell>{{tidskriftsref|författare=Howell, L. L.; Coffin, V. L.; Spealman, R. D. |titel=Behavorial and physiological effects of xanthines in nonhuman primates |år=1997 |tidskrift=Psychopharmacology |volym=129 |nummer=1 |sidor=1–14 |språk=engelska }}</ref>
<ref name=Judelson>{{tidskriftsref|författare=Judelson DA; Preston AG; Miller DL; Muñoz CX; Kellogg MD; Lieberman HR.|titel=Effects of theobromine and caffeine on mood and vigilance |år=2013 |tidskrift=Journal of Clinical Psychopharmacology |volym=33 |nummer=4 |språk=engelska }}</ref>
</references>

=== Externa länkar ===
* [http://www.inchem.org/documents/iarc/vol51/03-mate.html International Agency for Research on Cancer, Mate Research]
* [https://web.archive.org/web/20130117102612/http://www.nyfikenvital.org/?q=node%2F265 Nyfikenvital.org: Yerba mate är Sydamerikas svar på kaffe]
* [https://www.expressen.se/allt-om-resor/drycken-som-forenar-sydamerika/ Expressen: Drycken som förenar Sydamerika]
* [http://www.voltaire.se/index.php?tv=true&id=1 Voltaire TV]

[[Kategori:Mat och dryck i Sydamerika]]
[[Kategori:Mat och dryck i Argentina]]
[[Kategori:Mat och dryck i Paraguay]]
[[Kategori:Mat och dryck i Uruguay]]
[[Kategori:Drycker]]