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最新！米其林必比登餐廳揭曉！北中南高4市，共126間入選，完整榜單一次看！
撰文者：食力 更新日期：2024-09-05
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圖片來源：Adobe Firefly
摘要
米其林完整餐廳名單已經揭曉！讓我們來回顧一下今年的「米其林推介入選名單」，有高達126間入選！依多寡來排列，在台灣4個城市中，台北43家、台南31家、台中27家以及高雄的25家，共有16家為新入榜餐廳。
2024年8月27日《台灣米其林指南2024》完整餐廳名單即將揭曉，米其林於2024年8月20日預先揭曉由匿名而獨立的米其林評審員評選為必比登推介的店家。「米其林必比登」推介，主要是表彰由評審員評選出提供物有所值餐點的店家，顧客可以在這些店家，以適中價位享受到美食。
台灣4城市共126間上榜！其中16家為首次入選
在《台灣米其林指南2024》評選的4個城市——台北、台中、台南以及高雄，提供「物有所值」美食的店家總數共有 126家，包括台北43家、台中27家、台南31家，以及高雄25家。16家新入選的必比登推介店家中，有超過一半提供台灣在地美味與小吃。
《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示：「美食店家與小吃是當地生活方式重要的組成元素，我們相信必比登推介是探索台灣及呈現其豐富餐飲風貌的最佳方式之一。必比登推介入選名單，不僅是為了國際旅客能探索道地的美食文化，也提供了在地美食愛好者物有所值且美味的選擇。我們的評審員很高興能繼續在台北、台中、台南和高雄探索，並發掘出新店家與大家分享。此次的新增名單中有傳統美味也有國際風味，一舉新增了16個必比登推介店家。」
台北6家新入選必比登推介：Pàng成為首間入選之墨西哥餐廳
位於台北的「心潮飯店」已為《米其林指南》評審員推薦入選名單之中，2024年更獲得必比登推介的肯定。心潮飯店是高雄知名台菜餐廳——老新台菜推出的品牌，店名諧音「新炒飯」。這裡供應的台菜別出新意，尤以炒飯為主軸，無論是厚炸排骨菜香炒飯，還是炙燒干貝烏魚子炒飯，皆在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。
2024年台北更有5家新入選的店家獲得了必比登推介，「黃記魯肉飯」是1間在巷子裡經營了幾十年的老店，好評已在食客間口耳相傳，故人潮總是絡繹不絕。招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一，不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。
「麵鋪」是一家隱藏在巷弄中的小店，開業於2007年。該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，每到用餐時刻人潮總是絡繹不絕。老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後更充滿風味。湯頭經長時間燉煮，散發著油蔥的香氣，芋頭則軟綿可口，十分美味。
圖1：台北新入選必比登之店家：心潮飯店（左）、黃記魯肉飯（右上）、麵舖（右下）
圖片來源：米其林提供 整理：食力foodNEXT自《台灣米其林指南》推出以來，2024年入選必比登推介的「Pàng」是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，因而創立此店，將精緻墨西哥風味融合臺灣食材。胭脂樹籽手撕豬，將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥，層次分明，是店裡的熱門品項。
「軟食力」創立於2017年，經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，超過10種餡料可以選擇，如：花椒麻辣香腸或豆乳雞，為台式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。
「小品雅廚」自晚間營業至清晨，是許多在地人的宵夜熱選。每日提供20多道家常臺式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，可以搭配搭配清粥或白飯享用。紅燒蹄膀帶有醬香，鹹而不膩；乾燒茄子、滷白菜也非常推薦。
圖2：台北新入選必比登之店家：Pàng（上）、軟食力（左下）、小品雅廚（右下）
圖片來源：米其林提供 整理：食力foodNEXT台中2家新入選必比登推介：裡小樓、繡球
台中新入選必比登推介的店家中，「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名。金門老壇高梁香腸腸衣輕薄，帶濃郁酒香，值得一試。鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯。
「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主。每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中冰糖㸆苦瓜值得推薦，不妨來碰碰運氣。
圖3：台中新入選必比登之店家：裡小樓（左）、繡球（右）
圖片來源：米其林提供 整理：食力foodNEXT
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