Халаза
Хала́за (от греч. χάλαζα — узелок, бугорок): у растений — базальная часть семенного зачатка, которая находится напротив микропиле, открывая интегумент. Ткань, где соединяются интегумент и нуцеллус. У животных — структура яйца. Халазы поддерживают желток с обеих сторон.
Халазы растений
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Embryosac.svg/150px-Embryosac.svg.png)
![]() | В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
В семенном зачатке халаза находится напротив микропиле, открывая интегумент. Халаза — это ткань где соединяются интегумент и нуцеллус. Питательные вещества проходят через васкулярные ткани в фуниклюс и внешний интегумент через халазы в нуклеус. На протяжении развития эмбриональной сумки внутри семенного зачатка цветкового растения три клетки в конце халазы становятся клетками-антиподами.
Для многих однодольных и некоторых двудольных (молочайные, лютиковые) характерны массивные разросшиеся халазы. У растений-паразитов халазы представлены 2-3 клетками.
Халазы животных
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Anatomy_of_an_egg_c-m.svg/150px-Anatomy_of_an_egg_c-m.svg.png)
![]() | В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
В яйцах животных халаза образуется из одной или двух спиральных полосок ткани, поддерживающих желток в центре белка. Халазы действуют подобно пуповине у млекопитающих. Эмбрион, который развивается, получает питательные вещества от желтка. Функция халазы заключается в удержании желтка на его позиции. Эти самые "канатики" Состоят из белка.
В кулинарии, особенно при жарке, халазы часто изымаются для получения гомогенной текстуры яйца.
Ссылки
[править | править код]- Халаза // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Халаза — статья из Большой советской энциклопедии.