Краб Луи
Перейти к навигации
Перейти к поиску
«Краб Луи» (англ. crab Louie, англ. crab Louis) — американский салат с крабовым мясом[вд] и сваренными вкрутую яйцами, специалитет Калифорнии[1][2].
Салат известен в разных рецептах. В базовом рецепте крабовое мясо выкладывают на подушку из листьев зелёного салата, сверху приправляют майонезным соусом Луи, похожим по вкусу на «тысячу островов», и сервируют с нарезанным ломтиками яйцом и маслинами[3]. В салате могут присутствовать также томаты, сладкий перец и репчатый лук[2]. Авторами «Краба Луи» считаются повара ресторана Solari’s, где его подавали ещё в 1914 году, или ресторана при отеле St. Francis[вд] в Сан-Франциско, но на этот статус также претендовали в Olympic Club в Сиэтле[4].
Примечания
[править | править код]Литература
[править | править код]- Sonia Allison. Crab Louis // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 115. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
- John F. Mariani[вд]. crab Louis // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 100. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
- Lisa Shoemaker. Crab Louis // Amerikanisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2009. — S. 133. — 246 S. — ISBN 978-3-89533-654-6.
- Charles G. Sinclair. crab Louis // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 156. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.