Корнеплод

Корнеплоды моркови

Корнепло́д — часть растения, запасающая питательные вещества, чаще всего ассоциированные с корневой системой, откуда первая часть названия. Плодами не являются, вторая часть названия биологически некорректна, но традиционна. В сельском хозяйстве корнеплодами называют как специально выращиваемые ради мощных сочных подземных органов растения (корнеплодные растения), так и те части, которые собственно заготавливаются и употребляются в пищу и на корм животных. В формировании корнеплодов участвуют главный побег (базальная часть), гипокотиль и главный корень растения.

Формирование корнеплодов характерно для двулетних растений из семейств:

• Капустные (репа, редька, брюква, турнепс).
• Зонтичные (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак).
• Маревые (свёкла).
• Астровые (цикорий, скорцонера).

Значительно реже корнеплоды формируются:

• у однолетних (например, редис);
• у многолетних (например, катран из семейства Капустные).

В первый год жизни у большинства корнеплодов развивается розетка листьев и «корнеплод». Его верхняя часть — «головка» — несёт розетку листьев и образована укороченным стеблем. Под ней находится «шейка», представляющая собой подсемядольное колено, или гипокотиль, — участок стебля проростка между семядолями и главным корнем (например, у моркови) или только его верхней частью (например, у свёклы, репы, брюквы). Собственно корень — обычно это главный корень проростка — ветвится, образуя боковые корни. Масса «корнеплода» состоит из разросшейся паренхимы вторичной ксилемы (семейство капустовых) или вторичной флоэмы (семейство зонтичных) и иногда коры (морковь). У свёклы кольцо прироста из ксилемы и флоэмы образуется несколькими кольцами камбия, а в паренхиме откладываются в запас питательные вещества. На 2-м году жизни из почек, находящихся в пазухах розеточных листьев, развивается цветущий и плодоносящий стебель. После оплодотворения и созревания семян растение отмирает.

Корнеплоды требовательны к влаге. Их хорошие урожаи получают на плодородных рыхлых почвах, особенно с искусственным орошением. В корнеплодах накапливаются сахара (сахарная свёкла, брюква), инулин (цикорий), крахмал (катран), минеральные соли, витамины (морковь, репа, редис).

Используются в пищу в варёном, тушёном и сыром виде, их сушат и консервируют. Важный компонент сочных кормов сельскохозяйственных животных.

См. также

• Клубень
• Луковица

Литература

• Фёдоров Ал. А., Кирпичников М. Э., Артюшенко З. Т. Видоизменения корня // Атлас по описательной морфологии высших растений : Стебель и корень = Organographia illustrata plantarum vascularium : Caulis et radix / под общ. ред. П. А. Баранова. — М.—Л. : Изд-во АН СССР, 1962. — Вып. [2]. — С. 49—52. — 352 с. — 3000 экз.

Ссылки

• Корнеплодные растения : [арх. 19 октября 2022] / В. А. Бакулина // Конго — Крещение. — М. : Большая российская энциклопедия, 2010. — С. 332. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 15). — ISBN 978-5-85270-346-0.