Como fazer cookies de chocolate com creme de avelã caseiro

*Pasta de avelã

• 250 g de avelã.

**Creme de avelã

• 200 g de pasta de avelã*;
• 60 g de leite em pó;
• 40 g de mel;
• 1 pitada de sal;
• 200 g de chocolate amargo;
• 100 g de chocolate ao leite;
• 30 g de açúcar refinado.

Cookie

• 375 g de farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico;
• 230 g de manteiga sem sal;
• 200 g de açúcar mascavo;
• 230 g de creme de avelã caseiro**;
• 200 g de chocolate amargo em gotas;
• 100 g de ovos;
• 100 g de açúcar refinado;
• 20 g de amido de milho;
• 5 g de bicarbonato de sódio;
• 150 g de biscoito belga.

Pasta de avelã

1. Torre as avelãs no forno por 15 minutos em 155 °C (170 °C, se for no forno a gás).
2. Tire a casca e processe. Reserve.

Creme de avelã

1. Derreta os dois chocolates e misture-os.
2. Coloque os chocolates no processador com a pasta de avelã e o mel. Misture.
3. Adicione o açúcar e o leite em pó. Processe até ficar com a consistência bem lisa.
4. Faça bolinhas de 8 g cada e leve-as para congelar. Reserve.

Cookie

1. Na batedeira, bata os dois açúcares com a manteiga, com o batedor raquete. Depois, vá adicionando os ovos.
2. Misture os ingredientes secos e vá adicionando na batedeira em velocidade baixa, raspando bem o bowl.
3. Por último, adicione o chocolate na batedeira. Finalize a massa misturando bem à mão.
4. Coloque as bolinhas congeladas de creme de avelã no meio da massa (100 g de massa para cada cookie) e feche bem para não vazar.
5. Leve os cookies já modelados para o freezer por pelo menos 1 hora.
6. Depois leve para o forno em 160 °C (170 °C no forno a gás) por 12 minutos. Retire e sirva.