Receita de ravioli sem glúten recheado com cream cheese de castanhas

Aprenda o passo a passo na descrição abaixo ou no vídeo (disponível no final desta página):

Massa

• 350 g de fécula de batata;
• 250 g de amido de milho;
• 250 g de farinha de arroz integral;
• 220 g de farinha de milho;
• 10 g de goma xantana;
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça;
• sal a gosto.

Recheio

• 300 g de cream cheese de castanhas.

Molho branco

• 1 de cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 caixinha de creme de leite de castanhas;
• 3 colheres (sopa) de gorgonzola à base de castanhas;
• sal e azeite a gosto.

Ravioli

1. Para fazer a massa, coloque as farinhas em uma travessa de batedeira.
2. Acrescente água aos poucos e vá misturando com o batedor de massa.
3. Quando tiver uma massa firme, deixe descansar por 1 hora.
4. Usando um rolo, abra toda a massa e coloque pequenos círculos do cream cheese de castanhas para formar o recheio.
5. Modele os raviolis, deixando o recheio bem fechado e centralizado.
6. Em uma panela com água fervendo, cozinhe os raviolis. Reserve.
7. Observação da chef: a qualidade e o tipo das farinhas pode alterar o preparo.

Molho branco

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione o creme de leite e o gorgonzola à base de castanhas. Misture bem e deixe cozinhar um pouco.
3. Sirva em um prato, por cima dos raviolis.

Confira a receita no vídeo (também no YouTube):