Sanduíche de peixe empanado da Laura Miranda

• 100 gramas de peixe branco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de farinha panko
• 1 ovo
• 1 fatia de queijo
• 1 pão de hambúrguer
• óleo o quanto baste

Aqui, Laura indica peixes de carne branca de água salgada. Pescada amarela, badejo, robalo e tilápia são ótimas opções.

• 2 colheres de sopa de maionese
• 1/4 de cebola picada
• 1 colher de chá de alcaparras picadas
• 1 colher de chá de dill
• 1/2 colher de chá de ciboulette ou cebolinha picada
• pimenta do reino a gosto

1. 1 Picar a ciboulette (ou cebolinha), a cebola bem pequena, as alcaparras.
2. 2 Misturar com a maionese e o dill; adicionar pimenta do reino moída na hora.

1. 1 Corte o peixe em um formato quadrado, de forma que ele fique do tamanho do pão. Tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados.
2. 2 Hora do empanamento: passe o peixe na farinha de trigo, depois no ovo previamente batido com um garfo e, por último, na farinha panko.
3. 3 Frite em óleo quente. Enquanto isso, grelhe as duas metades do pão em uma frigideira com azeite ou manteiga.
4. 4 Montagem: coloque o molho sobre o pão, depois o peixe, o queijo por cima e a outra fatia de pão.
5. 5 O sanduíche está pronto e agora é só aproveitar!