Cordeiro com cuscuz marroquino da Izabela Dolabela — Foto: Izabela Dolabela
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Fácil
40min
4 pessoas
Aprenda a fazer um maravilhoso cordeiro com cuscuz marroquino com a chef Izabela Dolabela. É simples e rápido. E vai surpreender a todos.
Ingredientes
Cordeiro com cuscuz marroquino da Izabela Dolabela
- 2 xícara de chá cuscuz marroquino
- 2 xícara de chá água (ou caldo de legumes)
- 100 grama azeite
- 100 grama manteiga
- 100 grama amêndoas laminadas e torradas
- 1 unidade cebola roxa pequena
- 80 grama uvas passas
- 80 grama damasco
- 2 dente dentes de alho
- 800 grama French Rack - Carré de Cordeiro
- 16 unidade aspargos verde (opcional)
Modo de Preparo
Cordeiro com cuscuz marroquino da Izabela Dolabela
- 1 Leve uma chaleira (ou panela) com a água (ou o caldo) ao fogo para ferver.
- 2 Coloque o cuscuz marroquino numa tigela grande, regue com a água ou caldo fervente, misture e tampe com um prato. Deixe abafado por 5 minutos.
- 3 Junte 1 colher (sopa) de azeite de oliva e 1 pitada de sal ao cuscuz. Misture bem e reserve.
- 4 Descasque a cebola e corte na metade. Corte as metades em fatias bem finas formando meias luas. Corte os dentes de alho finamente.
- 5 Em uma frigideira grande, coloque azeite e manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e o alho e deixe dourar.
- 6 Junte as uvas-passas, os damascos, as amêndoas e, por último, o cuscuz hidratado. Mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino (a gosto).
- 7 Finalize com a salsinha finamente picada (a gosto).
- 8 Agora que o cuscuz está pronto, vamos para o Cordeiro e os aspargos. Em uma frigideira coloque o restante da manteiga e do azeite e doure os aspargos rapidamente (cerca de 3 min), reserve.
- 9 Na mesma frigideira entre com o carré de cordeiro temperado com sal e pimenta do reino, deixe por aproximadamente 3 minutos de cada lado e sirva imediatamente com o cuscuz.