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Receita de suflê de bacalhau tradicional é simples e fácil de preparar. Para ser servido como acompanhamento, prato é cremoso e aerado, pois leva creme de leite e claras em neve no preparo.
O suflê de bacalhau tradicional é aquela receita perfeita para quem gosta de um acompanhamento diferente e repleto de sabor. Além de todos os ingredientes do preparo, ele leva uma crosta de queijo parmesão, que é gratinado no forno na finalização.
Delicioso para servir na ceia de Ano-novo, ou em qualquer outra ocasião especial, o suflê de bacalhau tradicional tem no tempero o sal, a pimenta-do-reino e um toque de noz-moscada ralada, que vai dar um aroma diferente ao acompanhamento. Veja como fazer a receita completa a seguir:
Ingredientes
Suflê de bacalhau tradicional
- 325 gramas de cebola em rodelas
- 400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 50 gramas de manteiga
- 25 gramas de farinha de trigo
- 250 mililitros de leite
- 200 gramas de creme de leite
- 3 clara em neve
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Suflê de bacalhau tradicional
- 1 Em uma frigideira grande, com o fogo aceso, coloque o azeite e a cebola em rodelas.
- 2 Acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado e misture bem os ingredientes.
- 3 Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.
- 4 Finalize o refogado com salsinha picada a gosto, desligue o fogo e reserve.
- 5 Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem os dois ingredientes com um fouet até virar um creme.
- 6 Adicione o leite, mexendo bem, e, em seguida, o creme de leite. Siga mexendo.
- 7 Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- 8 Desligue o fogo e junte o creme da panela ao bacalhau reservado com cebola. Misture bem os ingredientes e deixe esfriar.
- 9 Depois que estiver frio, junte as claras batidas em neve aos demais ingredientes. Incorpore tudo aos poucos.
- 10 Transfira o creme de bacalhau para um refratário untado com azeite e acomode a mistura.
- 11 Salpique queijo parmesão ralado por cima.
- 12 Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 15 minutos, ou até gratinar.
- 13 Seu suflê de bacalhau tradicional está pronto para servir. Bom apetite!