Croquete de carne tem como diferencial ser feito com coxão mole assado. Carne depois é moída e refogada para o preparo da massa do salgadinho, feito com leite e farinha de trigo. Por fim, ela precisa descansar na geladeira antes de ser empanada no ovo e farinha de rosca e ser frito em óleo bem quente.
Croquete de carne é uma receita simples de fazer e que rende muitas unidades. Com apenas 1 quilo de carne, é possível preparar 30 unidades do salgadinho. Por falar em carne, a escolhida para o preparo é o coxão mole, que é assado e moído, sendo um dos diferenciais da receita.
Já a massa do salgadinho é feita com a própria carne, que volta para a panela para ser refogada e depois cozida em uma mistura de leite e farinha de trigo. Outro segredo fundamental no preparo do croquete de carne é o tempo de descanso na geladeira. São dois: primeiro quando a massa fica pronta - coberta com plástico filme até esfriar - depois, quando ela já está enrolada e empanada para não correr o risco de desmanchar ao fritar em óleo bem quente.
Croquete de carne é uma excelente opção para aniversário e festa infantil, além daquele lanche da tarde caprichado. Confira o passo a passo!
Croquete de carne — Foto: Receitas
Ingredientes
- 1 quilo de coxão mole assado e moído
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de salsinha picada
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de leite
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de água
- 3 ovos
- 1 xícara e meia de chá de farinha de rosca
- Óleo
Croquete de carne fica sequinho e crocante — Foto: Receitas
Modo de Preparo
- 1 Numa panela, refogue a cebola picada e o alho na manteiga.
- 2 Acrescente o coxão mole assado e moído.
- 3 Coloque o molho inglês e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 4 Acrescente a salsinha picada.
- 5 Em um recipiente, misture a farinha de trigo no leite. Mexa até dissolver.
- 6 Acrescente a mistura aos poucos na panela e mexa bem.
- 7 Transfira a mistura para uma tigela e cubra com o plástico filme.
- 8 Leve a geladeira até esfriar.
- 9 Enrole a massa em formato de croquete. Reserve.
- 10 Misture uma colher de sopa de água com 3 ovos.
- 11 Passe o croquete na farinha de rosca.
- 12 Depois, passe o croquete no ovo e volte novamente para a farinha de rosca.
- 13 Cubra com plástico filme e leve para o congelador por 2 horas.
- 14 Frite em óleo quente e seque no papel-toalha.
Croquete de carne pode ser servido com molho — Foto: Receitas
Croquete é um salgadinho clássico das festas. Ele pode ser preparado com diferentes tipos de massa e recheios, como o croquete de sardinha, croquete de língua e croquete vegano assado, feito com inhame e feijão-branco.