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Veja como fazer vatapá: uma receita baiana com camarão seco, pão umedecido no leite de coco, castanha-de-caju e amendoim torrado para servir como acompanhamento de peixes e frutos do mar.
Você pode utilizar a receita de vatapá como acompanhamento em suas refeições, pois ela vai combinar perfeitamente com vários tipos de pescado. Entretanto, o vatapá também é um ingrediente obrigatório no recheio do tradicional acarajé, quitute popular na Bahia de origem africana.
Apesar de levar bastante ingredientes, a receita de vatapá é consideravelmente simples, visto que o preparo é feito primeiro no liquidificador para que depois todos os sabores se misturem em uma panela. No podcast De Raspar o Tacho, o apresentador Pedro Duarte e a chef Paloma Zahir falam sobre a iguaria, especialmente servida no recheio do acarajé. 🎧 Ouça e confira:
Como fazer vatapá — Foto: Receitas
Ingredientes
Vatapá
- 5 pães franceses cortados em rodelas
- 1 litro de leite de coco
- 75 gramas de castanha-de-caju
- 200 gramas de camarão seco
- 75 gramas de camarão torrado sem casca
- 70 gramas de tomate picado
- 70 gramas de cebola picada
- Coentro a gosto
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- 5 gramas de gengibre ralado
- 50 mililitros de azeite de dendê
Modo de Preparo
Vatapá
- 1 Em uma tigela, coloque os pães cortados em rodelas e adicione 500 mililitros de leite de coco, misturando bem.
- 2 Cubra e deixe descansar até o pão ficar úmido.
- 3 No liquidificador, coloque a castanha-de-caju, 100 gramas de camarão seco, o amendoim torrado e bata bem, até os ingredientes ficarem bem triturados.
- 4 Coloque a mistura do camarão com as oleaginosas em um recipiente e reserve.
- 5 No liquidificador, coloque o tomate picado, a cebola picada, o coentro, a salsinha e bata bem.
- 6 Em uma panela, coloque 500 mililitros restantes do leite de coco e acenda o fogo.
- 7 Adicione a mistura de tomate, cebola, coentro e salsinha. Em seguida, coloque também o camarão triturado com castanhas e amendoim e vá cozinhando, mexendo para não grudar no fundo da panela.
- 8 Coloque 100 gramas restantes de camarão seco na panela e, em seguida, o pão reservado com leite de coco.
- 9 Finalize com sal a gosto, gengibre ralado e azeite de dendê e siga mexendo bem até todos os ingredientes se misturarem.
- 10 Sua receita de vatapá está pronta para servir. Bom apetite!
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