Couve-flor assada com molho de pistache e ervas da Luiza Faria

• 1 couve-flor
• 3 colheres de sopa de azeite
• Meia colher de chá de zaatar
• Um quarto de colher de chá de páprica defumada
• Um quarto de colher de chá de sumac
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino

Importante: os temperos secos (zaatar, páprica defumada e sumac) são sugestões de temperos para a couve-flor. Se desejar, você pode substituí-los por outros temperos secos de sua preferência, como, por exemplo, lemon pepper ou pimenta síria.

• Um quarto de xícara de hortelã picada
• Um quarto de xícara de salsinha picada
• Um quarto de xícara de pistache picado
• Azeite, quanto baste
• Meia unidade de limão espremido
• Meia colher de sopa de melado de cana
• Sal a gosto

1. 1 Cozinhe a couve-flor inteira em água fervente por 3 minutos. Retire-a da água e reserve.
2. 2 Prepare o tempero da couve-flor: misture o azeite com o zaatar, páprica, sumac, sal e pimenta-do-reino. Importante: você pode substituir os temperos secos pelos temperos de sua preferência.
3. 3 Pincele essa mistura por toda a couve-flor, tanto no exterior quanto por entre os caules.
4. 4 Asse-a em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 20 minutos ou até ficar bem macia. Para cozinhar mais rapidamente, você pode cobrir a couve-flor pelos primeiros 10 minutos com papel alumínio, e depois retirá-lo para que a couve-flor fique crocante por fora.
5. 5 Enquanto a couve-flor assa, prepare o molho que irá acompanhá-la: em um recipiente, adicione todos os ingredientes e misture bem. Reserve.
6. 6 Quando a couve-flor estiver cozida, adicione o molho e sirva.

A couve-flor assada com molho de pistache e ervas pode ser servida sobre uma cama de hommus, uma pasta de grão-de-bico deliciosa. Os sabores combinam muito bem entre si.