Clássico da culinária mexicana, taco é uma tortilha que pode ser recheada com diversos ingredientes. A base escolhida por Felipe Bronze é de carne de porco e cogumelos. Os recheios ainda são incrementados com abacate amassado, creme azedo, pico-de-gallo e outras delícias.
Tacos mexicanos é aquele tipo de lanche prático que combina com diversas ocasiões: seja para assistir a uma partida de futebol da Copa do Mundo ou até mesmo maratonar uma série.
No Hackeando a Cozinha de Felipe Bronze, chef ensina duas opções de recheios: com carne de porco e cogumelos. O diferencial das duas está na marinada preparada com muitas especiarias, como páprica doce, pimenta-caiena, cominho em pó e coentro em grão.
Os recheios são grelhados na frigideiram e regados com azeite para só depois irem para as tortilhas. E é aí que começa a festa, com vários acompanhamentos que deixam os tacos com ainda mais sabor, como abacate amassado com limão, feijão-preto cozido, creme azedo, pico-de-gallo, alface americana e queijos minas padrão e cheddar. Confira todos os detalhes no vídeo acima!
Tacos mexicanos com recheios de cogumelos e carne de porco — Foto: Receitas
Ingredientes
Tacos mexicanos
- 6 unidades de tortilha tostada
- 150 gramas feijão-preto cozido
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Suco de limão-siciliano
- 200 gramas de abacate amassado com limão
- 120 gramas de pico-de-gallo - tomate, cebola, coentro, pimenta-dedo-de-moça
- 120 gramas de creme azedo
- 175 gramas de queijo minas padrão
- 115 gramas de alface americana
- 70 gramas de pimenta jalapenho
- 15 gramas de queijo cheddar ralado
Ingredientes
Recheio de cogumelos
- 110 gramas de cogumelo eryngui
- Páprica doce a gosto
- Pimenta-caiena a gosto
- Cominho em pó a gosto
- Coentro em grão a gosto
- Azeite a gosto
Ingredientes
Recheio de carne de porco
- 700 gramas de picanha suína
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Felipe monta tacos mexicanos — Foto: Receitas
Modo de Preparo
Recheio de cogumelos
- 1 Corte o cogumelo ao comprido. Descarte a borda.
- 2 Tempere com páprica doce, pimenta-caiena, cominho em pó, coentro em grão. Misture bem, para que todos os temperos grudem nos cogumelos.
- 3 Finalize regando azeite.
- 4 Antes de levar para a frigideira para grelhar, tempere com sal.
- 5 Grelhe os cogumelos em fogo médio. Vai virando o tempo todo, para não queimar as especiarias do tempero.
- 6 Retire os cogumelos da frigideira e coloque-os em um recipiente com tampa. Assim você irá continuar o cozimento, só que no vapor.
Modo de Preparo
Recheio de carne de porco
- 1 Tempere a carne de porco com as sobras da marinada feita para os cogumelos: páprica doce, pimenta-caiena, cominho em pó, coentro em grão.
- 2 Regue azeite e tempere com sal antes de leva-lo para a frigideira.
- 3 Coloque a carne com o lado da gordura no fundo da frigideira primeiro. Quando dourar, vire.
- 4 Retire a carne do fogo e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar.
- 5 Corte em fatias finas.
Modo de Preparo
Tacos mexicanos
- 1 Leve as tortilhas para tostar rapidamente na boca do fogão. Reserve.
- 2 Tempere o feijão-preto com sal, suco de limão-siciliano e azeite. Reserve.
- 3 Pegue uma tortilha e recheie com abacate amassado, o feijão, a carne de porco ou os cogumelos, pico-de-gallo, creme azedo, queijo minas padrão, alface americana, pimenta jalapenho e queijo cheddar ralado.
Felipe mostra como montar os tacos mexicanos — Foto: Receitas