Letticia Munniz ensina como fazer moqueca capixaba som ingredientes simples, mostrando também todos os segredos para preparar uma farofa de banana-da-terra no Se Vira Aí.
A influencer, que já estudou gastronomia, vai se virar para preparar uma moqueca de capixaba de peixe, com cação e camarão, servida acompanhada de farofa de banana-da-terra e arroz branco. Observe que o prato tem preparo simples e é feito em uma só panela, levando ingredientes que você encontra em qualquer supermercado.
Vale destacar que a moqueca capixaba tradicional leva colorau, também conhecido como pó de urucum, caldo de peixe e azeite extravirgem no preparo, o que a diferencia da moqueca baiana, que tem azeite de dendê, leite de coco e pimenta-de-cheiro entre seus itens principais. Outro diferencial, é que enquanto os ingredientes da moqueca capixaba são cortados em cubinhos, os da moqueca baiana são utilizados em rodelas. Veja a receita completa:
Ingredientes
Moqueca capixaba
- 1 e meio quilo de cação cortado em postas
- 500 gramas camarão limpo
- 3 unidades de tomate
- 3 unidades de cebola
- 1 maço de coentro
- Meio maço de cebolinha
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1 colher de chá de colorau
- 100 mililitros de caldo de peixe
- 2 unidades de limão
- Sal a gosto
Ingredientes
Farofa de banana-da-terra
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada
- 2 unidades de banana-da-terra em cubos médios
- 1/2 unidade de pimentão vermelho em cubinhos
- 1/2 unidade de cebola em cubinhos
- 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça picada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de Preparo
Moqueca capixaba
- 1 Coloque as postas de peixe num recipiente e tempere com sal e o suco de limão. Reserve.
- 2 Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
- 3 Corte as cebolas em cubinhos também.
- 4 Fatie a cebolinha em rodelas e pique o coentro.
- 5 Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente o azeite e o colorau e deixe aquecer. Em seguida, acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Com uma escumadeira, retire metade da quantidade e reserve.
- 6 Adicione metade do tomate picado e mexa bem. Em seguida, coloque as postas de peixe e os camarões sobre a cebola e o tomate. Cubra as postas com a cebola reservada e o tomate restante.
- 7 Acrescente o coentro e a cebolinha, o sal e o caldo de peixe.
- 8 Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 a 15 minutos, sem mexer. Verifique os temperos e se o peixe está cozido.
Modo de Preparo
Farofa de banana-da-terra
- 1 Aqueça uma frigideira larga e coloque 1 colher de sopa de manteiga. Quando derreter, coloque a banana em cubos e doure de todos os lados.
- 2 Depois, junte a cebola picada, a pimenta e o pimentão e refogue até murchar.
- 3 Junte o restante da manteiga, sal e pimenta a gosto.
- 4 Quando toda a manteiga estiver derretida, coloque a farinha de mandioca e misture bem, durante cerca de 5 minutos, para que a farinha fique dourada e crocante.
- 5 Sirva a farofa de banana-da-terra com a moqueca capixaba.