O risoto de parmesão com filé-mignon é uma receita simples de fazer e com ingredientes que você deve ter em casa. Quem ensina esta delícia de prato é Ricardo Alface, ex-participante do BBB 23, no quadro Receitas do Famosos. O grande diferencial da receita é fazer caldo de legumes caseiro, o que dá um gostinho especial. E se você não tiver filé-mignon em casa, Ricardo Alface ensina dicas de substituições no vídeo.
Este risoto é ótimo para impressionar alguém especial em um jantar romântico. E sabe aqueles dias em que a gente quer comer algo gostoso e não sabe o que é? A receita também é uma ótima pedida para isso. Veja agora mesmo como fazer!
Risoto de parmesão com filé-mignon do Ricardo Alface — Foto: Lucas Coelho
Ingredientes
Caldo de legumes
- 1 cebola-roxa cortada em pedaços grandes
- 1 cenoura cortada
- 3 dentes de alho levemente amassados
- 1 talo de salsinha e cebolinha
- Meio brócolis cortado
- 1 talo de alho-poró cortado
- Água para cobrir os legumes
Ingredientes
Risoto de parmesão
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 100 gramas de queijo parmesão cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
Ingredientes
Carne
- 5 bifes de filé-mignon
- Alecrim a gosto
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Caldo de legumes
- 1 Na panela de pressão, coloque 1 cebola-roxa cortada em pedaços grandes, 1 cenoura cortada, 3 dentes de alho levemente amassados, 1 talo de salsinha e cebolinha, meio brócolis cortado e 1 talo de alho-poró cortado e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Se preferir usar a panela comum, deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio.
- 2 Retire a pressão da panela, mas mantenha o caldo de legumes aquecido.
Modo de Preparo
Risoto de parmesão
- 1 Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione 1 xícara de chá de arroz arbóreo e mexa por alguns minutos até que os grãos fiquem levemente dourados.
- 2 Comece a adicionar conchas de caldo quente ao arroz, mexendo constantemente. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
- 3 Acrescente 100 gramas de queijo parmesão cortado em cubos. Acerte sal e pimenta-do-reino se necessário. Misture e desligue o fogo.
Modo de Preparo
Carne
- 1 Tempere o bife de filé-mignon com alecrim, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.
- 2 Reserve a carne em um recipiente para pegar bem o sabor.
- 3 Coloque em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga e, em fogo médio, frite os bifes dos dois lados.
- 4 Retire da frigideira quando estiverem prontos e sirva com o risoto. Polvilhe queijo parmesão em cima do risoto se desejar.
Risoto de parmesão com filé-mignon do Ricardo Alface, do BBB 23 — Foto: Arquivo pessoal
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