Batata rosti com carne-seca da Laura Miranda

Versátil, o prato deste episódio do Receitas da Laura leva recheio de carne-seca incrementado com requeijão, podendo ser combinado com outros sabores. Entre as dicas, a modelo e cozinheira Laura Miranda mostra como não deixar as batatas ficaram escuras antes de irem para frigideira, além de como chegar no ponto da casquinha crocante e douradinha. Delícia!

Para acompanhar a batata rosti, Laura prepara uma limonada conhecida como pink lemonade, feita com suco de limão e frutas vermelhas. Veja o passo a passo!

• Meia cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 350 gramas de carne-seca
• Salsinha a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 quilo de batata asterix ou inglesa
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Um pouco de manteiga para desenformar a batata da frigideira

• 300 mililitros de suco de limão
• 600 mililitros de água
• 6 morangos
• 4 mirtilos

1. 1 Dessalgue a carne da noite para o dia, trocando a água uma ou duas vezes nesse tempo.
2. 2 Cozinhe na pressão até que ela esteja bem macia e desfie facilmente. Ao desfiar, retire o excesso de gordura se desejar. Se quiser pular essa etapa, pode comprar a carne pronta.
3. 3 Em uma frigideira, entre com 2 colheres de sopa de azeite, meia cebola picada e uma pitada de sal e pimenta
4. 4 Refogue a cebola, entre com a carne e cozinhe por 2 ou 3 minutos.
5. 5 Desligue o fogo e adicione salsinha, cebolinha ou outra erva fresca de sua preferência. Reserve.

1. 1 Descasque e rale as batatas.
2. 2 Coloque as batatas raladas em um recipiente com água para evitar que elas oxidem e mudem de cor, principalmente se não for usá-las imediatamente.
3. 3 Em uma frigideira média, adicione 1 colher de sopa de azeite e 1 de manteiga, deixe derreter em fogo baixo.
4. 4 Coloque as batatas escorridas no centro de um pano limpo, faça uma trouxinha e aperte bem para tirar toda a água delas.
5. 5 Entre com metade dessas batatas na frigideira assim que a manteiga derreter.
6. 6 Sobre as batatas, coloque o recheio e uma segunda camada de batatas por cima dele. Use uma colher de pau para arrumar as laterais.
7. 7 Cozinhe tampando em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Destampe e aumente o fogo, sempre atento para não deixar queimar, para formar uma casquinha.  
8. 8 Em 5 minutos deve estar na hora de virar. Coloque um pouco de manteiga nas laterais para facilitar o processo.
9. 9 Com a ajuda de um prato maior que a frigideira e um pano de prato para não queimar as mãos, vire a batata.
10. 10 Coloque mais uma colher de azeite e uma colher de manteiga na frigideira, espere derreter e volte com a batata rosti para a panela para que doure o outro lado.
11. 11 Deixe uns 5 minutos em fogo médio-alto para obter uma casquinha dourada. Coloque mais um pouquinho de manteiga nas laterais para facilitar a retirada da batata da frigideira.
12. 12 Vire a batata em um prato e decore com cebolinha, brotos ou outra erva fresca.
13. 13 Sirva com salada de rúcula temperada com azeite, pimenta e sal ou um toque de limão ou vinagre.

1. 1 Bata as frutas vermelhas no liquidificador com 100 mililitros de água. Coe e reserve.
2. 2 Esprema aproximadamente 300 mililitros de suco de limão e misture com o restante da água.
3. 3 Encha um copo com pedras de gelo, dois dedos de suco de frutas vermelhas no fundo e complete com o suco de limão. Decore com fatias de limão ou frutas e folhas que quiser. Beba gelado!