Costela bovina feita no forno
4h
8 porções
Costela bovina feita no forno
Ingredientes
- Costela bovina de aproximadamente 4kg
- Mirepoix cebola, cenoura, salsão o quanto for necessário para cobrir o fundo da assadeira
- 4 dentes de alho
- Alecrim a gosto
- Tomilho a gosto
- Sálvia a gosto
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 750ml de caldo de carne ou água
- Flor de sal
Modo de Preparo
- 1 Preaqueça o forno a 200ºC. Corte o mirepoix em cubos grandes e disponha em uma assadeira grande e funda. Nessa mesma assadeira coloque os dentes de alho e as ervas frescas.
- 2 Posicione a costela sobre essa cama de vegetais e ervas e adicione os líquidos à assadeira até atingirem a altura da carne.
- 3 Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno preaquecido por 3 ou 4 horas, até que fique pronta.
- 4 Retire a costela da assadeira com cuidado e peneire o caldo que fica no fundo da assadeira.
- 5 Com uma concha, retire o excedente de gordura do caldo o máximo que conseguir, sem desperdiçar muito caldo se preciso, utilize algumas folhas de papel toalha para limpar o melhor possível o caldo.
- 6 Reduza esse caldo pela metade ou até atingir a consistência desejada. Corte a costela no tamanho desejado, tempere com flor de sal e sirva guarnecida com o molho.
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