Bife de chorizo com arroz de couve-flor

20min

1 porção

Ingredientes

1 Antes de começar a receita, retire o bife da geladeira para ganhar temperatura.
2 Para o arroz de couve-flor
3 Remova os caules grandes da couve-flor e leve para processar rapidamente até que sobrem pequenos grãos de couve-flor.
4 Em uma panela pequena, adicione a couve-flor processada (com fogo baixo). Cozinhe a couve-flor na manteiga (aproximadamente 50g), tempere com sal e pimenta-do-reino.
5 Cuidado para não passar o ponto da couve-flor. Adicione mais um pouco de manteiga (aproximadamente 20g) antes de tirar do fogo.
6 Para o molho da salada
7 Coloque o suco de dois limões e a mesma quantidade de azeite em um bowl. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma colher de sopa de mel. Com um fouet emulsione o vinagrete e reserve.
8 Para o bife de chorizo
9 Aqueça uma panela de ferro e tempere o bife com sal e pimenta-do-reino.
10 Com a frigideira quente, adicione azeite e grelhe a carne deixe caramelizar dos dois lados e grelhe também o lado da gordura por cerca de 60 segundos.
11 Ao virar a carne, coloque tomilho, 2 dentes de alho e 40g de manteiga. Regue a carne com a gordura da panela enquanto grelha o último lado para dar mais sabor.
12 Acerte o ponto da carne controlando o calor do fogo para não queimar a manteiga. Após retirar da panela, deixe o bife descansar por 10 minutos antes de cortar ou servir.
13 Finalize a couve-flor com castanha-do-pará quebradas, raspas de laranja-Bahia e parmesão ralado. Tempere a salada de folhas com o vinagrete e parmesão ralado.

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