Macarrão caseiro com molho branco
1h
2 porções
Simples e fácil de preparar, a massa caseira fica com um sabor irresistível e o molho alfredo deixa o prato ainda melhor.
Ju Ferraz ensina como fazer FETTUCCINE ALFREDO: um macarrão caseiro com molho branco.
Macarrão caseiro com molho branco — Foto: GNT
Ingredientes
Para a massa:
- 100 gramas de farinha de trigo
- 300 gramas de semolina de trigo
- 3 unidades de gemas
- 2 unidades de ovos inteiros
- Sal a gosto
Ingredientes
Para o molho:
- 100 gramas de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/4 xícaras de queijo parmesão ralado
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
Ingredientes
Para a finalização:
- 2 colheres de sopa de salsinha
- Parmesão ralado
Modo de Preparo
Para a massa:
- 1 Misture a farinha de trigo com a de semolina. Coloque as farinhas direto na mesa ou superfície plana. Num outro recipiente, junte 2 ovos e 3 gemas. Bata com o garfo até misturar completamente.
- 2 Faça um furo no meio da farinha e despeje a mistura de ovos. Depois, misture com o garfo aos poucos. A seguir, misture a massa com as mãos até ficar uma mistura só.
- 3 Sove a massa um pouco apenas para ficar homogênea. Depois enrole no plástico filme e deixe descansar com por 30 minutos. Depois do descanso, abra a massa com um rolo de macarrão ou abridor de massa.
- 4 Agora corte a massa: faça um retângulo com a faca, enrole essa massa completamente até ficar como um rocambole e corte em tiras de aproximadamente 1 centímetro. Coloque a massa para secar.
- 5 Numa panela, coloque água e sal e deixe ferver. Então, adicione a massa já seca e deixe cozinhar de 3 a 5 minutos. Escorra a massa e ela estará pronta.
Modo de Preparo
Para o molho:
- 1 Coloque a manteiga na panela e mexa até derreter. Adicione o alho e deixe dourar. Coloque o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
- 2 Deixe o molho cozinhar por 5 minutos, até reduzir um pouco. Adicione o parmesão apenas quando a massa já estiver no molho.
Modo de Preparo
Para a finalização:
- 1 Na panela do molho, coloque o macarrão aos poucos. Adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajudar a incorporar.
- 2 Coloque o parmesão e mexa com cuidado. Ao servir no prato, coloque por cima salsinha fresca e mais um pouco de queijo parmesão.
Macarrão caseiro com molho branco — Foto: GNT