Trufa de chocolate recheada com sorvete e morango
2h
25 porções
Trufa de chocolate recheada com sorvete e morango — Foto: Globo
Ingredientes
Trufa de chocolate recheada com sorvete e morango
- 400 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo picado
- 1 caixinha de morango
- Meio limão espremido
- Meia xícara de chá de açúcar
- 500 gramas de creme de leite fresco ou nata
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de chá de baunilha
Modo de Preparo
Para o morango
- 1 Coloque o morango, o limão e o açúcar em uma panela.
- 2 Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até os morangos ficarem macios. Deixe esfriar.
Modo de Preparo
Para o sorvete
- 1 Coloque o creme de leite fresco gelado na batedeira.
- 2 Bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos até virar chantilly de picos moles.
- 3 Batendo em velocidade baixa, acrescente aos poucos o leite condensado.
- 4 Junte a baunilha e bata pela última vez.
Modo de Preparo
Para a crosta de chocolate
- 1 Derreta o chocolate, mexendo a cada 30 segundos no micro-ondas e faça a temperagem, caso ele não seja do tipo "cobertura".
- 2 Uma forma fácil de temperar chocolate, é por meio de adição basta derreter 300g do chocolate e, acrescentar 100g do chocolate picado sem derreter. Misture bem até a mistura ficar lisa e atingir cerca de 30˚C (se você não tem termômetro, coloque um pouco de chocolate nos lábios e se ele estiver "geladinho" e espesso está no ponto).
- 3 Espalhe o chocolate nas formas para fazer trufa e leve a geladeira por 10 minutos para firmar.
- 4 Se ficar muito fina, faça mais uma cada de chocolate para evitar que quebre ao desenformar.
- 5 Coloque o creme até metade. Ajeite o morango e cubra com mais creme, deixando um espaço para finalizar com chocolate.
- 6 Leve ao freezer até o recheio ficar levemente firme.
- 7 Derreta mais chocolate para cobrir o topo das forminhas.
- 8 Leve ao freezer por cerca de 4 horas para o recheio firmar bem.