Carré de Cordeiro na Brasa com Molho de Hortelã e Purê de Milho Assado — Foto: TV Verdes Mares
Miriam Muniz — Foto: TV Verdes Mares
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Esta receita foi uma das estrelas do primeiro episódio da segunda temporada do programa Elas Mandam Brasa, onde a chef Miriam Muniz compartilhou seus segredos para preparar um carré de cordeiro na brasa acompanhado de um molho refrescante de hortelã e um cremoso purê de milho assado. Com técnicas simples e ingredientes frescos, ela mostrou como transformar cada elemento em uma experiência de sabor. Vamos reproduzir em casa?
Ingredientes
Carré de Cordeiro
- 2 peças Carré de Cordeiro
Ingredientes
Molho de Hortelã
- 1 colher de chá de semente de pimenta negra
- 1/4 Xícara de azeite de Oliva
- 2 colheres de mel
- 2 limões (suco)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes
Purê de Milho Assado
- 3 espigas de milho-verde
- 300 g creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada finamente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Carré de Cordeiro
- 1 Pré-aqueça a grelha para o preparo do cordeiro, ajustando o calor para médio-alto, ideal para obter uma crosta dourada e o interior suculento.
- 2 Tempere os carrés de cordeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 3 Coloque o cordeiro na grelha quente e asse por cerca de 4-5 minutos de cada lado (para ponto médio). Ajuste o tempo de acordo com a espessura dos carrés e a preferência de cozimento.
Modo de Preparo
Molho de hortelã
- 1 Enquanto o cordeiro está na grelha, prepare o molho. Em um pilão, adicione o maço de hortelã e a semente de pimenta preta e soque bem até obter uma pasta aromática.
- 2 Transfira para um bowl e adicione o azeite de oliva, o mel e o suco dos limões. Misture bem até emulsionar.
- 3 Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando o sabor conforme a preferência (adicione mais mel para um toque mais adocicado ou mais suco de limão para mais acidez). Reserve.
Modo de Preparo
Purê de Milho Assado
- 1 Asse as espigas de milho em uma grelha ou forno até que fiquem levemente douradas. Em seguida, retire os grãos das espigas com uma faca, coletando todo o milho.
- 2 Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente e levemente dourada.
- 3 Adicione o milho assado à panela e, em seguida, o creme de leite. Cozinhe por alguns minutos para que o creme incorpore o sabor do milho e da cebola.
- 4 Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Para uma textura mais lisa, bata a mistura no liquidificador. Caso prefira um purê mais rústico, deixe com os grãos inteiros.
Modo de Preparo
Finalização e Montagem
- 1 Sirva o carré de cordeiro grelhado no centro do prato.
- 2 Acompanhe com uma porção generosa de purê de milho ao lado.
- 3 Regue o carré com o molho de hortelã ou sirva o molho à parte para que cada um ajuste ao seu gosto.
Curtiu? Essa receita vai ser um sucesso no seu almoço de domingo!