Servido na tradicional Festividade da Irmandade do Carimbó de São Benedito, na cidade de Santarém Novo-PA, o delicioso “Beiju Chica” é uma iguaria ancestral e perpetuada por gerações. Feito da mandioca e preparado através de um processo rústico, o crocante biscoito de farinha é uma comida que poucas pessoas ainda fazem.
O Beiju Chica não pode faltar nos 11 dias de festa para São Benedito, ele é um dos elementos que faz parte do Patrimônio Cultural e Imaterial do Carimbó, considerado um bem social associado, assim como as bebidas, a dança, a música e a poesia, a comida também é parte desse conjunto integrado de elementos que compõem a cultura tanto do carimbó, quanto da festividade de São Benedito.
Esta receita é crocante e agridoce, pois o coco ralado de recheio oferece uma experiência extraordinária. Seu preparo leva apenas dois ingredientes e a matéria prima principal é a mandioca. Além de fazer parte da história e da cultura de Santarém Novo-PA e da celebração a São Benedito, o Beiju Chica é uma iguaria que para muitos tem sabor de infância e que permanece por anos como uma escolha fundamental no “Banquete” da “Alvorada”, que fazem parte da Festividade da Irmandade do Carimbó de São Benedito. Experimente!
Ingredientes
Beiju Chica
- 500 gramas de Mandioca ralada e cozida deixada de molho por três dias;
- 200 gramas de Coco ralado;
Modo de Preparo
Beiju Chica
- 1 A mandioca passa por todo um processo antes de ir para o grande forno. Primeiro ela é colocada de molho por três dias, é ralada e então vai para o “tipiti” umas três vezes, para ser lavada e espremida.
- 2 Nesse processo a mandioca é lavada, colocada no tipiti, depois é lavado de novo e colocada no tipiti. A terceira vez ela já é adicionado o sal à massa de mandioca;
- 3 Em seguida, a massa de mandioca, já temperada, é peneirada em cima do forno quente, em uma camada fina;
- 4 Esse processo parece muito com o de fazer tapioca;
- 5 Com a massa assando no forno, é adicionado o coco ralado;
- 6 Quando a massa da mandioca estiver soltando do forno, dobre as pontas para dentro até formar um grande retângulo. Dobrar é importante, pois o coco ralado fica para a parte interna e não cai;
- 7 Depois corte na diagonal, formando “quadradinhos de beiju”;
- 8 Deixe assar até ficar crocante;
Acompanhe todo o preparo da receita de “Beiju Chica” no vídeo abaixo:
Receita: Beiju Chica, comida típica de Santarém Novo-PA
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